La carne de ganso contiene un 88% de proteínas de fácil digestión. También es rico en ácidos grasos. Por eso, durante mucho tiempo, el ganso ha sido considerado un alimento útil para una persona sana, especialmente para aquellas que realizan trabajo físico. Además de los abundantes platos de ganso de todos los días, también puede preparar un convite festivo. ¿Cómo asar un ganso entero?
Es necesario
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- carcasa de ganso;
- sal;
- 1 vaso de agua caliente;
- 1 vaso de caldo de carne.
Instrucciones
Paso 1
Rallar la carcasa de un ganso recién desplumado con harina y quemar con un quemador de gas. Luego retire todo el interior y enjuague bien el ave por dentro y por fuera. El ganso comprado en la tienda ya está chamuscado y destripado. Solo es necesario lavarlo a fondo y quitar los muñones de las plumas, que posiblemente queden después del procesamiento. Corta el exceso de grasa del ganso.
Paso 2
Frote la carcasa preparada por dentro y por fuera con sal. Colóquelo boca abajo en una sartén o bandeja para hornear. Si las patas del ganso están muy separadas, apriételas ligeramente con un hilo.
Paso 3
Vierta 1 vaso de agua caliente sobre el ganso y colóquelo en el horno precalentado a 180 grados. Debe haber suficiente espacio libre entre la carcasa del ave y las paredes del horno. El ganso no debe tocar los elementos calefactores.
Paso 4
Multiplica 45 minutos por el peso del ganso para obtener el tiempo de cocción aproximado. Entonces, un ganso que pesa 4 kg se cocinará (45 * 4) 180 minutos, es decir, 3 horas. Dé la vuelta a las aves periódicamente durante la fritura. Riega el ganso con el jugo y la grasa secretados, esto lo hará más jugoso.
Paso 5
El ganso estará listo si el cuchillo se pega fácilmente a la carne y sale un jugo ligero. En este caso, la carne se separa fácilmente de los huesos.
Paso 6
Coloque la carcasa terminada en un plato ancho.
Paso 7
Poner la sartén con la grasa derretida durante la fritura de la oca al fuego. Agregue 1 taza de caldo de carne allí y hierva.
Paso 8
Al servir, cortar el ave en porciones, colocar en una fuente y verter sobre el caldo de carne. Cocine papas fritas como guarnición. Espolvorear todo con hierbas finamente picadas y servir.
¡Buen provecho!
