Los franceses consideran la sopa de pescado, la bullabesa, uno de los platos más exquisitos. Se sirve con rebanadas de pan tostado, al que se le aplica mayonesa junto con chiles.
Es necesario
- - agua potable - 1 l;
- - caldo de pescado - 600 ml;
- - tomates - 500 g;
- - patatas - 3 piezas.;
- - pescado surtido - 500 g;
- - mariscos - 500 g;
- - Pan francés - 1 pieza;
- - aceite de oliva - 2 cucharadas;
- - una tira de piel de naranja - 1 pieza;
- - cebolla - 1 pieza;
- - ajo - 4 dientes;
- - hoja de laurel - 1 pieza;
- - una mezcla de hierbas secas - 1 cucharadita;
- - perejil fresco - 3-4 ramas.
- para salsa rui:
- - ajo - 3 dientes;
- - mayonesa - 125 g;
- - pimentón - 2 cucharaditas;
- - aceite de oliva - 3 cucharadas;
- - ají - 1 pieza.;
- - limón - 0.5 piezas.;
- - chile seco - 1 cucharadita;
- - sal al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Prepara una olla grande. Vierta aceite de oliva en él, caliente.
Paso 2
Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños. Pelar los dientes de ajo, triturar con un cuchillo y picar finamente. Coloque la comida en una cacerola, junto con las hojas de laurel y el perejil finamente picado. Calentar, revolviendo ocasionalmente, todo junto a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, vierta agua y caldo.
Paso 3
Los tomates, preferiblemente maduros, se lavan y se cortan en gajos. Agrega las rodajas de tomate a la olla. Ponga hierbas secas, ralladura de naranja allí, hierva la composición, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
Paso 4
Prepara salsa rui. Pelar los dientes de ajo, triturar hasta obtener un estado de papilla. Combínalo con chile seco, mayonesa y pimentón. Vierta el aceite de oliva gota a gota, batiendo constantemente.
Paso 5
Pelar el ají y picar muy fino. Mezclar bien con la salsa agregando una cucharada de jugo de limón. Agrega sal a la salsa al gusto. Deje la salsa rui en un lugar fresco hasta el momento de servir.
Paso 6
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos. Sumerja en caldo, cocine durante 7-10 minutos.
Paso 7
Para hacer la bullabesa, queda añadir al caldo trozos de pescado, marisco y sazonar con sal y pimienta. Después de completar estos pasos, cierre la tapa de la olla y continúe cocinando por unos minutos. Determine la preparación del plato por el tipo de pescado, debe volverse transparente.
Paso 8
Retire la hoja de laurel y la cáscara de naranja de la sopa preparada. Vierta la bullabesa en tazones para servir. Ofrezca las rebanadas de pan francés untadas sobre la salsa roui.
