Borscht es una de las obras maestras culinarias más deliciosas y saludables. Es popular no solo entre los ucranianos, sino también entre otras nacionalidades. Muchos fanáticos de la cocina ucraniana visitan los restaurantes para degustar este plato. Pero cocinarlo en casa no será difícil ni siquiera para el ama de casa más inexperto. Basta con conocer algunos secretos para lograr un resultado maravilloso.
Ingredientes para hacer borscht ucraniano
- Agua 1,5 litros
- Aceite de girasol refinado 2 cdas. l.
- un pequeño manojo de eneldo y perejil
- carne 0, 4 kg.
- patatas 5 uds.
- repollo blanco de tamaño mediano, un cuarto de una cabeza pequeña
- Hoja de laurel
- sal y sazone al gusto.
Para repostar
- Aceite de girasol refinado 25 gramos
- pimiento dulce 2 uds.
- 1 zanahoria mediana
- 1 cebolla grande
- remolachas 2 uds.
- tomates medianos 300 go pasta de tomate 3 cucharadas. l.
- Azúcar 1 cucharada. l.
- Vinagre al 7% o 9% 1 cucharada. l.
Preparando carne y caldo
Primero se debe lavar la carne para el caldo. Es recomendable utilizar cerdo, pollo o pavo. La carne lavada debe sumergirse en una cacerola, cubrirse con agua, agregar sal a la sartén y prender fuego. Cuando el caldo hierva, retire la espuma con una espumadera o un colador pequeño. Cuando la espuma deje de resaltar, agregue 5 granos de pimienta al caldo. y hojas de laurel 2-3 uds. Cocine el caldo durante aproximadamente 1 hora.
Pasando la preparación
Lavar y pelar cebollas, zanahorias y remolachas. Corta la cebolla en cubos pequeños y ralla las zanahorias y las remolachas con un rallador grueso en diferentes recipientes. Mi pimiento morrón, cortado por la mitad, le quito el corazón y lo corta en tiras.
Vierta 3 cucharadas en la sartén. l rast. mantequilla, cebolla finamente picada, zanahorias ralladas y sofreír a fuego medio durante 5 minutos. Luego agregue las remolachas y los pimientos a la sartén, fría por otros 10 minutos.
Agrega vinagre, azúcar y pasta de tomate (tomates rallados) al sofrito. Remueve de vez en cuando y, si la mezcla se seca mucho, añade un poco de caldo (50 ml.). Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Cocinar borscht
Sacamos la carne del caldo y la dejamos a un lado en un lugar fresco. Cuando se enfría, separamos la carne del hueso, cortamos trozos grandes con un cuchillo y los devolvemos al borscht.
Lavar las patatas, pelarlas y cortarlas en cubos. Lave el repollo, corte las hojas superiores o corte las áreas estropeadas, corte el repollo limpio en tiras finas.
Eche las papas al caldo y cocine por 10 minutos, luego repollo y cocine por otros 5 minutos.
Probamos el repollo y las papas para estar listos, si están listos, echamos el salteado.
La carne (de caldo, picada y sin hueso) se puede poner en borscht cada vez que la prepare.
Cuando todos los ingredientes estén en la sartén, puede agregar especias, sal y más azúcar al gusto.
Al final, agregue las verduras lavadas y finamente picadas a la sartén. Remueve y apaga el fuego.
El borsch está listo.
