El conejo estofado es ideal para un almuerzo o cena familiar, así como para una mesa festiva. La carne de conejo es muy tierna y saludable, va bien con la mayoría de guarniciones, como patatas fritas o verduras hervidas.
Es necesario
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- Conejo;
- crema agria;
- cebolla;
- zanahoria;
- Hoja de laurel;
- pimienta negro;
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Tome la carcasa del conejo, lávela con agua fría, retire las películas y córtela en porciones. Para eliminar el olor (si lo hay), remoje la carne cortada en agua con una pequeña cantidad de vinagre durante al menos una hora. Si se usa un hacha para cortar, intente separar las piezas de un solo golpe, ya que después de 2-3 golpes los huesos del conejo pueden romperse. Mezclar sal y pimienta negra, espolvorear sobre la carne y dejar en remojo al menos media hora. Luego fríe la carne en aceite vegetal, deben quedar con una costra dorada.
Paso 2
Pele 2 cebollas y zanahorias. Rallar zanahorias o cortar en círculos, cebollas, en aros o medias anillas, freírlas suavemente en aceite vegetal para que no se quemen. Coloque las verduras en el fondo de la sartén (necesariamente debe tener un fondo grueso), coloque con cuidado la carne encima de ellas.
Paso 3
Prepara la salsa, para ello toma 100 mililitros de agua caliente y vierte en 400 gramos de crema agria de la tienda (15-20% de grasa). Sazone con sal y pimienta al gusto, agregue condimentos para la carne y revuelva. Vierta la salsa resultante sobre la carne y las verduras.
Paso 4
Coloque la olla a fuego lento y cocine a fuego lento el conejo durante 40 minutos. Luego ponga 1-2 hojas de laurel en una cacerola y cocine a fuego lento durante unos 20-30 minutos, dependiendo del peso del conejo. Si el líquido hierve con fuerza, agregue agua hervida a la olla. El conejo terminado se puede espolvorear con perejil finamente picado justo antes de servir.
