El requesón se ha considerado durante mucho tiempo un producto lácteo fermentado saludable y se puede encontrar en casi todas las tiendas de comestibles. Aunque es mucho más saludable comer requesón casero, ya que contiene calcio, fósforo y vitamina A necesarios para la salud.
Es necesario
Instrucciones
Paso 1
No se necesita mucho esfuerzo para hacer requesón casero en casa. Basta con comprar leche fresca y dedicar un poco de tiempo a cocinar. En primer lugar, hierva la leche y luego enfríela a una temperatura de aproximadamente 32 a 36 grados. Para hacer esto, coloque un recipiente con leche en una cacerola llena de agua fría y mida periódicamente la temperatura con un termómetro de alcohol. El termómetro no debe tener un marco de madera.
Paso 2
Tan pronto como la leche se haya enfriado, pase a la segunda etapa, directamente a la preparación de la cuajada. Además, se puede preparar tanto sin masa madre como con masa madre. Para hacer requesón casero sin masa madre, cubra el recipiente de leche fría con una tapa y guárdelo en un lugar cálido durante la noche. Después de un día, coloque un recipiente con leche ya acidificada en una cacerola grande, llénelo con agua y transfiéralo a la estufa. Baja el fuego y calienta la leche hasta que el agua de la cacerola empiece a hervir. Al mismo tiempo, se formará un suero amarillento entre la leche y las paredes del recipiente. Tan pronto como vea esto, retire la sartén del fuego. Espere hasta que la masa gelatinosa densa resultante se haya enfriado, córtela en varios trozos y colóquela sobre una gasa doblada en dos. Ate una gasa con la futura masa de cuajada por las esquinas y cuélguela sobre un recipiente vacío. Un día después, se forma requesón casero en una gasa.
Paso 3
Para preparar requesón con masa madre, agregue leche cuajada en proporciones de 3 cucharadas soperas por 1 litro de leche a la leche hervida, que aún se está enfriando. Revuelva el líquido con una cuchara de metal, cubra el recipiente y retírelo a un lugar cálido. Luego repita el proceso de formación de suero: caliente en un baño de agua hasta que se forme una sustancia amarillenta, espere a que se enfríe y manténgala en una gasa durante un día.
