Los hígados y los pepinos pueden hacer platos inusuales que pueden impresionar a su familia o invitados. Independientemente del tipo de hígado (res, pollo o pavo), contiene sustancias útiles, aminoácidos y proteínas que son necesarios para la sangre humana.
Hígado estofado con encurtidos
Para preparar este plato, elaborado con una combinación inusual de hígado y encurtidos, necesitará los siguientes ingredientes (3-4 porciones):
- 500 g de hígado (ternera, pollo, pato, pavo, ganso);
- 100 g de pepinos encurtidos;
- 100 g de cebollas;
- 100 g de zanahorias;
- 500 ml de leche;
- 2 cucharadas. l. harina;
- aceite vegetal;
- sal, pimienta (al gusto).
Tenga en cuenta que los tiempos de cocción dependerán del hígado que utilice. El pollo, ganso, pavo y pato tienden a cocinarse más rápido. El hígado preparado según esta receta resulta muy tierno y prácticamente se deshace en la boca.
Inicialmente, debe preparar el hígado: enjuague bien, retire las películas y varias venas y luego córtelo en trozos pequeños.
Pelar y picar las cebollas, freír en una sartén con aceite vegetal hasta que estén doradas. Mientras tanto, lavar, pelar las zanahorias y rallar, agregar las zanahorias a las cebollas, freír.
Enjuagar los pepinillos, picarlos y añadirlos a la sartén, freír unos minutos con el resto de las verduras. Poner el hígado en una sartén y freír, revolviendo constantemente, no olvides salpimentar. Después de 5 minutos es necesario verter la leche para que cubra completamente el hígado. Coloque la tapa en la sartén y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
Para espesar el plato, debe agregar harina, que debe freírse con anticipación sin aceite hasta que tenga un color caramelo dorado. Continúe cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos. El hígado guisado con encurtidos está listo, se puede servir caliente con varias guarniciones.
Ensalada de hígado con pepinos
Se obtiene una deliciosa y satisfactoria ensalada de hígado y pepinos, para cuya preparación necesitará:
- 150 hígado de pollo;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- pepinos frescos - 3-4 piezas.;
- huevos - 3 piezas.;
- 1 cucharadita jugo de limon;
- mostaza, salsa (al gusto);
- aceite vegetal;
- sal, azúcar (al gusto).
Hervir el hígado de pollo en agua ligeramente con sal durante unos 20 minutos, que se debe remojar en leche durante 25-30 minutos. Es necesario remojar el hígado para asegurarse de que no tenga un sabor amargo en la ensalada. Luego drene el agua y seque el hígado.
Enjuague los pepinos frescos, pélelos y córtelos en tiras. En el caso de que tenga pepinos grandes con semillas, es mejor quitar las semillas. Enjuague las cebollas verdes y pique finamente. Hervir los huevos duros, luego pelarlos y cortarlos en cubos.
Para la ensalada, debes preparar la salsa. En una licuadora, combine la yema cruda, cualquier salsa agridulce, jugo de limón, sal y azúcar, bata y luego vierta 1 cucharada. l. aceite vegetal y batir de nuevo. Esto creará una salsa amarilla espesa que parece mayonesa normal.
Ponga todos los ingredientes preparados en una ensaladera y sazone con la salsa preparada. ¡Buen provecho!
