Las sopas de puré de verduras ligeras pero nutritivas se ofrecen a menudo en restaurantes y cafés. Pero este plato saludable es fácil de preparar en casa. Intente hervir el puré de espinacas en caldo o agua. Use espinacas frescas o congeladas; de todos modos, sabe muy bien.
Es necesario
-
- Sopa de espinacas y acedera:
- 500 g de espinacas;
- 200 g de acedera;
- 1 raíz de perejil;
- 1 cebolla
- 4 huevos de codorniz;
- sal;
- pimienta;
- Hoja de laurel.
- Sopa florentina con nuez moscada y nata:
- 500 g de espinacas;
- 1 cebolla
- 1 litro de caldo de carne;
- 0.5 tazas de crema;
- 1 cucharada de almidón;
- 2 cucharaditas de mantequilla
- aceite de oliva para freír;
- 1 yema;
- sal;
- pimienta;
- nuez moscada.
- Sopa de espinacas congelada:
- 300 g helado de espinacas;
- 800 ml de caldo de pollo;
- 0.5 cebollas;
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- sal;
- pimienta negro.
Instrucciones
Paso 1
En primavera y principios del verano, puede preparar una sopa agria y sabrosa con hojas frescas de acedera y espinacas. Pasa por las hojas, enjuágalas bien. Para asegurarse de que no entren gusanos de jardín en el plato, remoje la acedera y las espinacas en agua con sal (una cucharadita de sal por litro de agua). Sumerja las hojas por completo en la solución y déjelas en remojo durante un minuto, luego retírelas y enjuague con agua fría.
Paso 2
Picar la espinaca, la acedera y colocar en una cacerola. Cúbralo con agua y cocine hasta que esté suave. Eche las hojas en un colador, escurra el agua en un recipiente aparte. Frote las hierbas a través de un colador hasta que quede suave. Picar la cebolla en aros finos y picar finamente la raíz de perejil. Freír las cebollas y el perejil en aceite vegetal caliente hasta que se doren.
Paso 3
Poner el puré de acedera y espinacas en un cazo, cubrir con caldo de verduras, agregar sal y laurel. Transfiera las cebollas fritas con raíces a la sopa y cocine durante 10-15 minutos. Si no le gustan los trozos de cebolla en la sopa, puede volver a batir el plato terminado con una batidora. Sazone la sopa con crema agria y agregue un huevo de codorniz precocido y cortado a la mitad en cada plato.
Paso 4
La espinaca se cocina con mucho gusto en muchos países diferentes. Prueba la sopa florentina con nuez moscada y nata. Picar finamente la cebolla, ponerla en una cacerola y freír en aceite de oliva caliente hasta que se dore. Agrega un poco de caldo. Disuelva el almidón con la nata fría y viértalo también en una cacerola.
Paso 5
Clasificar, enjuagar y picar finamente las espinacas. Póngalo en una cacerola con cebolla, vierta sobre el resto del caldo y cocine por 5-7 minutos. Frote la sopa terminada por un colador, sazone con yema, agregue aceite de oliva, sal, pimienta y nuez moscada rallada.
Paso 6
La deliciosa sopa se obtiene no solo de espinacas frescas, sino también congeladas. Pele las zanahorias, las patatas y las cebollas y córtelas en cubos pequeños. Coloque las verduras en una cacerola, cubra con caldo y cocine hasta que estén blandas. Pica las espinacas congeladas y colócalas en una cacerola. Agregue sal y cocine por 5-7 minutos.
Paso 7
Vierta la sopa terminada en el tazón de un procesador de alimentos o muela con una batidora de mano. Devolver a la cacerola, verter la nata y volver a hervir. Agregue sal a la sopa, si es necesario, espolvoree en tazones y espolvoree con pimienta negra molida.
