Una de las formas más habituales de manipular el pescado es salarlo. El pescado salado se usa para hacer sándwiches, se agrega a las ensaladas, se sirve con verduras guisadas y hervidas.
Es necesario
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- Para la primera receta:
- pescado (arenque, jurel
- caballa) - 1 kg;
- sal - 1 cucharada;
- azúcar - 3 cucharaditas;
- ajo - 3-4 dientes;
- cilantro (grano) - 1 cucharadita;
- hojas de laurel - 5-6 piezas.;
- pimienta negro.
- Para la segunda receta:
- caballa - 1 kg;
- sal.
- Para la tercera receta:
- arenque - 2
- 5 kg;
- sal - 1 cucharada;
- agua - 1 l;
- cilantro;
- granos de pimienta;
- Hoja de laurel.
Instrucciones
Paso 1
Primera Receta: Separar las cabezas y las colas del pescado, pelar las entrañas y enjuagar con agua fría. Divida cada pescado procesado en 5-6 piezas.
Paso 2
Combine sal y azúcar, frote los trozos de pescado con esta mezcla, luego espolvoree cada uno con un poco de pimienta molida. Coloque un poco de ajo picado dentro de cada pieza.
Paso 3
Coloque el pescado en una olla o taza esmaltada. Espolvoree con cilantro y coloque hojas de laurel entre las piezas. El pescado estará listo para comer en 6-7 horas.
Paso 4
Receta 2: Pelar la caballa y lavarla con abundante agua fría. Coloque el pescado procesado en un recipiente esmaltado y sal con 2,5 cucharadas. l. sal uniformemente por todos lados, no te olvides de salar el interior de la panza de pescado.
Paso 5
Cubra el plato de pescado con papel y guárdelo en un lugar fresco. Después de dos días, vierta el agua y sal la caballa por otras 2 cucharaditas. sal, déjelo reposar otros cinco días.
Paso 6
Pelar la sal del pescado cocido, cortar la espina, quitar la piel y cortar en trozos. Sirva la caballa salada con aros de cebolla picados, sazone con aceite vegetal al gusto.
Paso 7
Tercera Receta: Ponga el agua al fuego, cuando empiece a hervir, agregue sal y especias. Hervir un poco la salmuera y luego dejar enfriar.
Paso 8
Enjuague el arenque sin pelar y colóquelo en un recipiente de vidrio o esmaltado. Rellenar con salmuera enfriada, tapar el recipiente con una tapa y dejar el pescado a la sal durante 2 días a temperatura ambiente.
Paso 9
Saque el pescado terminado del frasco, pélelo de huesos y piel, sirva. Espolvorea las rodajas de arenque con aros de cebolla, decora con rodajas de limón y aceitunas.
