El pescado rojo salado, ya sea salmón, trucha, salmón rosado o salmón chum, es perfecto para preparar deliciosos sándwiches navideños. Es agradable combinarlo con papas hervidas, pan negro con un bocado. Además, los trozos de salazón hechos a mano serán mucho más sabrosos y no las rodajas envasadas al vacío compradas en una tienda. La salazón en seco de pescado rojo con azúcar y especias aromáticas le permitirá degustar las lonchas de grasa al día siguiente, alabando una receta sencilla.
Es necesario
- - 1 kg de cualquier pescado rojo fresco: trucha, salmón chum, salmón;
- - 2 cucharadas de sal;
- - 1 cucharada sopera de azúcar;
- - pimienta negra y roja molida;
- - hojas de laurel;
- - hierbas frescas (albahaca o perejil) - si lo desea, no puede agregar nada.
Instrucciones
Paso 1
Para empezar, lave todo el pescado o un trozo, córtelo, separando con cuidado la carne de las espinas. Corta las aletas con unas tijeras. Saque los huesos grandes individuales con unas pinzas comunes, para que el filete no se dañe demasiado.
Paso 2
En un plato, mezcle sal y azúcar, pimienta roja y negra molida, otras especias al gusto. Si desea lograr más aroma y regusto picante, agregue hierbas picadas.
Paso 3
Enrolle bien todos los trozos de filete en una mezcla dulce-salada con pimienta, espolvoree encima. Deja un poco de sal en un bol.
Paso 4
Envuelva las rodajas de pescado rojo a modo de rollo, esparcidas por el fondo del recipiente. Ponga unas hojas de laurel encima, espolvoree el resto de la mezcla y los condimentos. Si lo desea, puede envolver los trozos de pescado con film transparente.
Paso 5
Cierre el recipiente con una tapa hermética, déjelo en la mesa de la cocina durante 5-6 horas.
Paso 6
Coloque el recipiente con trucha salada o salmón rosado en el refrigerador durante la noche. Puede probarlo por la mañana: el pescado solo tendrá tiempo de salarse.
