El pescado rojo salado es una excelente opción de desayuno para toda la familia. Especialmente sabroso si el pescado se sala en casa. Presentamos una receta sencilla de pescado rojo seco salado.
Es necesario
- - cualquier pez rojo;
- - sal;
- - azúcar granulada;
- - granos de pimienta negra;
- - Hoja de laurel;
- - limón;
- - aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Prepara pescado rojo. Para hacer esto, descongélelo, si es necesario, limpie las escamas, corte la cabeza y la cola, así como las aletas.
Paso 2
Destripa el pescado. Para hacer esto, debe cortar el abdomen con un cuchillo, sacar la leche y otras partes internas. Si tiene suerte y encuentra caviar en el pescado, puede dejarlo a un lado y encurtirlo por separado.
Paso 3
Filetear el pescado. Para hacer esto, use un cuchillo afilado para cortar el pescado a lo largo de la cresta, tratando de cortarlo por la mitad. Retire suavemente la cresta y luego los huesos restantes con las manos.
Paso 4
Prepara el resto de ingredientes. La sal y el azúcar granulada se calculan en la siguiente proporción: 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de sal se utilizan por 1 kilogramo de pescado rojo.
Paso 5
Moler pimienta negra. Puede usar pimienta molida ya preparada, pero la pimienta recién molida será más fragante. Desmenuce la hoja de laurel. Combine todos los ingredientes a granel en un recipiente y mezcle.
Paso 6
Prepara un recipiente para salar. Un recipiente de comida alargado con tapa funciona bien. Rallar los filetes de pescado uniformemente con una mezcla de azúcar y sal, poner en un bol, transferir la mezcla entre filetes, cerrar la tapa.
Paso 7
Primero, deje reposar el pescado en un lugar cálido durante varias horas para que la mezcla de sal comience a absorberse. Aparece una pequeña cantidad de líquido. Luego ponga el pescado en el frigorífico.
Paso 8
De esta forma, el pescado debe salarse en el plazo de 1 día. Después de eso, debe sacar el pescado del refrigerador, escurrir la salmuera resultante.
Paso 9
Retire la piel del filete de pescado. Es bastante simple hacer esto: levante la piel con un cuchillo y tire suavemente de ella. Después de un día de salazón, se desprenderá fácilmente.
Paso 10
En esta etapa de cocción, el filete de pescado rojo se puede dejar en trozos enteros, o se puede cortar en porciones, como para sándwiches.
Paso 11
Vierta jugo de limón sobre el pescado. Tenga en cuenta que las semillas de limón no deben penetrar en el pescado, ya que contribuyen al amargor.
Paso 12
Agregue 2-3 cucharadas de aceite vegetal al pescado. Al gusto se puede refinar o no. Ponlo en el frigorífico para otro día.
Paso 13
Sirva pescado rojo en sándwiches de pan gris o blanco, con mantequilla o queso tierno.
