La salsa de soja es uno de los ingredientes de la cocina asiática. Esta salsa le da a los platos un sabor inusual. Al marinar previamente los alimentos en la marinada de soja después de cocinarlos, se forma un "glaseado" característico y un sabor brillante.
Es necesario
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- Para la primera marinada:
- salsa de soja 100 g;
- vino blanco seco 150 ml.;
- azúcar granulada 2 cdas. l.;
- raíz de jengibre 60 g;
- aceite vegetal 3 cdas. l.;
- hojas de cilantro (cilantro);
- granos de pimienta rosa 1 cda. la cuchara.
- Para la segunda marinada:
- salsa de soja - 100 g;
- aceite de sésamo - 1 cucharada;
- salsa de chile espesa - 100 g;
- ajo - 10 dientes;
- Chile rojo finamente picado sin semillas - 1 pieza;
- semilla de sésamo - 3 cucharadas;
- jengibre finamente picado - 2 cucharadas;
- mantequilla - 100 g;
- jugo de limon.
Instrucciones
Paso 1
Preparación del primer adobo:
Pica primero el jengibre. Si desea que el sabor del jengibre en la marinada sea muy brillante, rállelo con un rallador fino. Si el sabor principal del plato debe ser otra especia, entonces corta el jengibre en rodajas muy finas, en este caso su aroma será más fino.
Paso 2
Luego, pique finamente las hojas de cilantro, después de quitar los tallos gruesos. Mezcle el jengibre picado en una taza con azúcar. Luego agregue los ingredientes restantes allí: cilantro, pimienta rosa, sal, salsa de soja, vino y aceite vegetal. Revuelva bien la marinada, reserve.
Paso 3
Cortar el pescado en porciones y cubrir con la marinada. Agite el pescado varias veces para que se cubra con la salsa cocida. Coloque la tapa sobre el pescado y coloque el recipiente en el refrigerador. Puedes cocinar el pescado en aproximadamente media hora.
Paso 4
La segunda marinada se prepara de acuerdo con un principio similar, solo se agregan algunos ingredientes.
Picar finamente el jengibre, el ajo y el pimiento rojo, luego mezclar con salsa de soja, aceite de sésamo, agregar salsa de chile a la misma mezcla.
Paso 5
Este adobo es más picante y aromático debido a la presencia de ajo en él. Por lo tanto, el sabor se puede suavizar sirviendo el plato con mantequilla y jugo de limón.
Para hacer esto, dividir la marinada por la mitad después de la cocción, marinar el pescado en la primera mitad y hacer una salsa suavizante de la segunda mitad. Hay que calentar y añadir, batiendo con un tenedor, 100 g de mantequilla fría y un poco de zumo de limón al gusto.
