Puedes encontrar muchas salsas diferentes en las tiendas. Sin embargo, un aditivo preparado por uno mismo para un plato puede resultar mucho más original y sabroso. Pruebe una de las interesantes recetas de salsa de enebro: combina bien con el pescado.
Es necesario
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- Para salsa fría:
- 2 cucharadas bayas de enebro secas o 4 cucharadas. Fresco;
- 1 limón
- 2 cucharadas ginebra o brandy;
- 1/3 cucharada aceite vegetal;
- media cebolla pequeña;
- una ramita de verduras;
- sal.
- Para salsa picante:
- 1 cucharada. crema;
- 50 g de mantequilla;
- un manojo de perejil;
- 3 cucharadas de bayas de enebro frescas;
- 1 limón
- sal y pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Tome bayas de enebro secas o frescas, lávelas bien y muélelas en una licuadora. Dependiendo del tipo de bayas, terminará con un puré o un polvo. Ambos se pueden usar para hacer la salsa.
Paso 2
Exprime el jugo de limón con la mano o con un exprimidor. Luego ralle la ralladura del mismo limón en un rallador grueso y mezcle con las bayas de enebro picadas en un tazón pequeño. Vierta el jugo de limón y la ginebra. Si lo desea, este tipo de alcohol fuerte se puede reemplazar con coñac. Revuelva suavemente la masa, vierta aceite vegetal en porciones.
Paso 3
Pica las hierbas. Puede ser perejil, albahaca o apio, debes elegir uno u otro. Agrega las hierbas a la salsa. Pelar la cebolla, picar finamente y sofreír en aceite caliente durante 5 minutos. Luego agréguelo a la masa. Sazone la mezcla con sal y mezcle bien. Sirva la salsa fría, mejor con pescado blanco: lubina, dorada, fletán. No se almacena durante mucho tiempo, máximo 2 días en el frigorífico. Si desea almacenarlo, vierta la salsa en un recipiente con cierre y bata ligeramente antes de servir; el aceite vegetal puede desprenderse.
Paso 4
Si te gusta la crema, haz una salsa a base de ella. Para hacer esto, caliente la nata y la mantequilla en una cacerola pequeña. Agrega sal y pimienta negra molida. Sin que la mezcla hierva, agregue las hierbas picadas: hojas de perejil y albahaca. Cocine por 2-3 minutos a fuego medio. Luego agregue enebro fresco, triturado en un procesador de alimentos. Cocine por otros 3 minutos. Vierta el jugo de limón recién exprimido al final y apague la estufa. Si está cocinando en una placa eléctrica, deje la salsa unos minutos mientras se enfría. Vierta el pescado preparado, preferiblemente hervido o frito, con la salsa resultante antes de servir.
Paso 5
Tenga en cuenta que el pescado no debe guisarse en la versión picante de la salsa. Debido a la combinación de jugo de limón y crema, dicha mezcla comenzará a cuajar con un calentamiento prolongado y no tendrá un aspecto estético.
