La masa es una masa semilíquida destinada a mojar los productos antes de freír. Existen muchas recetas diferentes para hacer rebozado, por ejemplo, a base de harina de trigo, centeno o arroz, huevos, agua mineral, kéfir, leche, etc.
Cómo hacer una masa para pescado en leche.
- 300 ml de leche;
- tres huevos;
- una cucharadita de aceite vegetal;
- 150 gramos de harina;
- sal al gusto).
Vierta la leche en una cacerola, prenda fuego y caliéntela un poco. Agregue las yemas de huevo a la leche tibia (la temperatura no debe exceder los 40 grados) y bata bien. Vierta aceite vegetal en la masa de yema de leche, luego agregue harina y bata bien con un batidor (la masa debe resultar líquida y sin grumos). En un recipiente separado, bata las claras hasta obtener una espuma esponjosa, luego combínelas cuidadosamente con la masa y la sal (en esta etapa, es mejor no usar una batidora, de lo contrario, la masa estará menos esponjosa al freír). La masa de aire para freír pescado está lista.
Cómo hacer rebozado de pescado sin huevos
- dos cucharadas de harina;
- medio vaso de cerveza light;
- sal;
- pimienta.
Combine la cerveza con la harina en un recipiente hondo y bata bien con una batidora. Salpimente la mezcla resultante, agregue hierbas finamente picadas si lo desea. La cerveza en esta masa enfatiza perfectamente el sabor del pescado y le da un poco de amargor picante.
Cómo hacer masa de pescado con kéfir
- 1/2 taza de harina;
- dos huevos;
- 200 ml de kéfir;
- sal.
Vierta el kéfir en un recipiente hondo, agregue los huevos y bata bien. Vierta harina en la masa resultante, sal y vuelva a batir. La consistencia de la masa no debe ser más fina que la crema agria espesa.
Cómo hacer una masa de pescado con agua mineral.
- un vaso de harina;
- dos huevos;
- sal, pimienta (al gusto);
- una cucharadita de aceite vegetal;
- un vaso de agua mineral.
Separa las claras de las yemas. Vierta la harina en un bol, agregue agua mineral, dos yemas, sal y pimienta y mezcle todo. para que no queden grumos. Cubra la masa resultante con papel de aluminio y deje reposar durante 20-30 minutos. Batir las claras hasta formar una espuma fuerte y mezclarlas con la masa previamente preparada. La masa de agua mineral está lista.
