Lagman es un plato oriental muy conocido. Es muy común, por lo que existen muchas variaciones en su preparación. Cuando se agrega una cantidad significativa de caldo, el lagman se vuelve como una sopa, en otros casos son fideos con una salsa compleja.
Es necesario
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- harina - 900 g;
- agua - 300 ml;
- aceite vegetal - 0,5 l;
- cordero o ternera - 500 g;
- cebollas - 2-3 piezas.;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimiento - 2 piezas.;
- tomates - 2-3 piezas.;
- repollo - 150 g;
- rábano verde - 1 pieza;
- ajo - 9-10 dientes;
- verdes (eneldo
- cilantro, etc.);
- pimientos rojos y negros;
- cilantro;
- sal
Instrucciones
Paso 1
Tome harina, agua y sal y amase hasta obtener una masa compacta. Dividir la masa en unas 10 partes, envolver cada una en aceite vegetal y dejar reposar durante 30 minutos. Estirar una salchicha de 1,5 cm de grosor de cada capa, enrollarla en espiral y llenarla de aceite. Dejar nuevamente por 30 minutos. Ahora tira de cada salchicha en un hilo largo, que luego enrolla tus manos y bátelas en la mesa. Sumérjalo en agua hirviendo y extiéndalo. Tan pronto como los fideos floten, retírelos con una espumadera y enjuáguelos bien.
Paso 2
Corta la carne en rodajas finas. Picar el repollo, las zanahorias, los rábanos y los pimientos morrones en cubos pequeños. Corta la cebolla en aros o medias anillas. Cortar los tomates en trozos pequeños y mezclarlos con el ajo finamente picado.
Paso 3
Vierta aceite vegetal en un caldero o wok y caliéntelo. Freír el cordero y la cebolla hasta que se doren. Sal. Agrega la mezcla de tomate y ajo. Luego poner y freír el resto de las verduras: zanahorias, rábanos, pimientos morrones, col. Verter agua hirviendo (para que oculte ligeramente todos los ingredientes), dejar hervir y reducir la temperatura al mínimo. Cubra el recipiente con una tapa y cocine durante 30-40 minutos.
Paso 4
Sazone con sal (al gusto), agregue cilantro, pimientos negros y rojos 10-15 minutos antes del final del proceso de cocción. Retire la salsa terminada de la estufa y déjela reposar durante 15-20 minutos.
Paso 5
Justo antes de servir, tome un plato hondo y rellénelo hasta la mitad con fideos, cubra con salsa y decore con hierbas.
