Quizás, en todas las cocinas del mundo hay un plato de arroz: en China te servirán arroz frito, en España, paella, y en Italia, por supuesto, ¡risotto! Hoy les traigo una variante con tomates y gambas.
Es necesario
- Para 2 porciones:
- 200 g de arroz para risotto;
- 700 ml de caldo de pollo;
- 20 g de mantequilla;
- 1 cucharada aceite de oliva;
- 1 berenjena grande;
- 1 cebolla
- 250 g de tomates pelados y cortados en s / s;
- 150 g de camarones grandes pelados;
- 1 cucharada alcaparras;
- 3 cucharadas parmesano rallado;
- Sal y pimienta para probar.
Instrucciones
Paso 1
Pelar la berenjena, cortarla en cubos medianos. Cortamos la cebolla. Calentar el aceite de oliva en una sartén, poner allí las verduras y freír durante 7-10 minutos. Agregue los tomates y las gambas, mantenga por otros 2-3 minutos, agregue las alcaparras. Nuestro "relleno" está listo.
Paso 2
Freír el arroz en mantequilla a fuego medio hasta que esté transparente. Comenzamos a agregar el caldo, un cazo a la vez: en cuanto el arroz haya absorbido una "porción", agregue más. No tenemos prisa.
Paso 3
Probamos el arroz: si no nos cruje los dientes, y el risotto ha adquirido una consistencia viscosa, agregamos verduras con gambas. Deje hervir a fuego lento durante 3 minutos, hasta tres parmesano. Agregue queso y déjelo ir (literalmente un minuto). Nos acostamos en platos calentados.
