Por lo general, las sopas se cocinan, pero le ofrecemos una versión interesante del primer plato: sopa al horno con frijoles y acedera. Esta sopa resulta ser más nutritiva y los frijoles combinan bien con la acidez de la acedera fresca.
Es necesario
- - 1 kg de frijoles;
- - 1 kg de tomates;
- - 500 g de cebollas verdes;
- - 300 g de acedera y espinacas;
- - 1 chapata;
- - 2 tallos de apio;
- - 5 dientes de ajo;
- - un manojo de perejil, albahaca;
- - 10 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva;
- - pimienta negra, sal.
Instrucciones
Paso 1
Precalienta el horno a 220 grados. Remojar los frijoles en agua fría un par de horas antes, luego hervir, agregando un manojo de perejil, 1 tomate y 3 dientes de ajo. Cortar cada ciabatta a lo largo, luego por la mitad en cuartos, colocar en una bandeja para hornear y colocar en el horno durante 5 minutos.
Paso 2
Hervir la acedera en agua hirviendo durante 5 minutos, retirar con una espumadera. Hervir las espinacas por separado en la misma agua, retirarlas también, guardar el agua. Escaldar los tomates, pelarlos, cortarlos en cubos. Pica el ajo restante, las cebollas verdes y los tallos de apio.
Paso 3
Caliente 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, saltee el ajo, agregue la cebolla y el apio y cocine a fuego lento durante unos minutos. Agregue la pulpa de tomate, la sal, cocine a fuego lento durante media hora.
Paso 4
Tritura la mitad de los frijoles con un tenedor, agregando el agua en la que fueron hervidos. Poner puré de frijoles en una sartén con verduras, agregar acedera con espinacas, cocinar por unos minutos.
Paso 5
Coloque la mitad del pan en un plato resistente al calor, vierta 3 cucharadas de aceite de oliva encima, cubra con sopa, espolvoree con frijoles sin lavar, pimienta, sal, cubra con pan. Rocíe nuevamente con aceite de oliva, agregue un poco de agua, en la que se cocinó la acedera con espinacas. Hornee por 20 minutos, luego espolvoree con albahaca sobre la sopa de acedera horneada y sirva inmediatamente.
