Pollo al horno delicado con notas picantes de champiñones horneados y tocino ahumado para verdaderos estetas. Sirve el pollo en rodajas con las patatas hervidas tiernas y las zanahorias, cortadas en cubos.
Es necesario
- - un pollo entero (1,5 kg);
- - 15 g de aceite.
- Para rellenar:
- - 40 g de aceite;
- - 100 g de tocino ahumado;
- - cabeza de cebolla;
- - 2 ramitas de apio;
- - 150 g de champiñones;
- - 50 g de pan rallado fresco;
- - 2 cucharadas. cucharadas de perejil fresco picado;
- - sal y pimienta negra molida.
Instrucciones
Paso 1
Calentar el horno a 180 grados. Coloque el pollo en una bandeja para hornear, frote la piel con aceite y, cubierto con papel de aluminio, hornee por 1 hora.
Paso 2
Picar finamente el tocino ahumado, las ramitas de apio y los champiñones. Preparar el relleno: Calentar 25g de mantequilla en una sartén grande, agregar el tocino picado, la cebolla y el apio y cocinar por 6 minutos, agregar los champiñones y saltear por 4 minutos más, luego retirar del fuego y agregar el pan rallado, el perejil y el condimento.
Paso 3
Espolvorea la mezcla de pan rallado sobre una fuente refractaria. Cepille la parte superior con el aceite restante y reserve hasta que retire el pollo del horno.
Paso 4
Retire el papel de aluminio del pollo, vierta con cuidado toda la canal con el jugo resultante y hornee por otra media hora, hasta que esté dorado y hasta que el jugo sea transparente al perforar. En este momento, mete el relleno en el horno y hornea durante media hora. Cortar el pollo en 4 porciones y servir por separado del relleno.
