Los hongos porcini se utilizan a menudo como relleno para pasteles y tartas. Esto se debe a su increíble aroma y delicada textura. Si agrega perejil fresco y un poco de tocino a los champiñones, el relleno de las tartas resultará muy sabroso y jugoso.
Es necesario
- Ingredientes para 6-8 tartas:
- Para la prueba:
- - harina - 300 g;
- - mantequilla - 40 g;
- - crema baja en grasa - 200 ml;
- - una pizca de sal.
- Para rellenar:
- - hongos porcini (frescos o congelados) - 300 g;
- - un pequeño manojo de perejil;
- - mantequilla - 20 g;
- - 150 g de tocino;
- - sal y pimienta para probar.
- Para grasas profundas:
- Cantidad adecuada de aceite vegetal.
Instrucciones
Paso 1
Pon la mantequilla en un lugar cálido para que se ablande un poco. Si los champiñones están congelados, descongélelos con anticipación.
Paso 2
Tamizar la harina con un portaobjetos, poner mantequilla blanda en el centro, añadir la nata y una pizca de sal. Amase una masa suave que no se pegue a sus manos. Lo envolvemos en papel de aluminio y lo metemos en el frigorífico durante 1 hora.
Paso 3
Pelar los champiñones y cortarlos en rodajas, picar el ajo pelado, picar finamente el perejil, cortar el tocino en tiras cortas y gruesas. Derretir la mantequilla en una sartén, sofreír encima el tocino y el ajo, agregar los champiñones y freír a fuego alto durante 10 minutos, revolviendo constantemente los ingredientes para que nada se queme. Sal y pimienta al gusto, espolvorea con perejil, retira del fuego y reserva el relleno.
Paso 4
Extienda la masa en dos capas del mismo tamaño, de unos 7-8 centímetros de ancho. Distribuimos el relleno en una parte de la masa: 2 cucharadas cada 6-7 centímetros entre sí. Cubrimos con una segunda capa de masa, presionamos en aquellos lugares donde no hay relleno, cortamos pasteles rectangulares con un cuchillo, pellizcamos los bordes nuevamente.
Paso 5
Calentar una cantidad suficiente de aceite vegetal en una sartén profunda. Freír las tartas en lotes hasta obtener un hermoso color marrón dorado. Sacamos las tartas con una espumadera y las ponemos sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Servimos pasteles calientes deliciosos y aromáticos con hongos porcini.
