Hay pocos cazadores que discutan el conocido proverbio: "La cabaña roja no es rincones, sino pasteles". Los maravillosos olores a masa horneada en la casa levantan el ánimo de todos los habitantes. ¿Cómo hornear pasteles correctamente? La más popular es, quizás, la masa de levadura.
Es necesario
-
- 2-3 tazas de harina
- 20-25 gramos de levadura
- medio vaso de crema agria y mantequilla derretida
- 2 huevos
- 0.5 cucharadita de sal
- 2-3 cucharadas de azúcar.
- Para carne picada: 0,5 kg de carne picada
- bulbo
- zanahoria;
- o pequeños tenedores de repollo
- 2-3 huevos duros.
Instrucciones
Paso 1
Para que los pasteles de masa de levadura sean sabrosos, esponjosos y horneados, es necesario que quepan bien. Para medio vaso de agua tibia, tome una cucharadita de azúcar y 20-25 gramos de levadura. Disuelva la levadura en agua tibia dulce y espere hasta que esté espumosa. Mezcle media taza de crema agria y mantequilla derretida, 2 huevos, levadura diluida, media cucharadita de sal, 2-3 cucharadas de azúcar (dependiendo del relleno de las tartas)), agregue gradualmente un vaso de harina tamizada. Revuelva la masa con una cuchara, cubra y deje reposar durante 20-25 minutos en un lugar cálido. Después de que la masa semilíquida suba, agregue otras 1.5-2 tazas de harina y mezcle bien. La masa debe quedar lisa y elástica. Amasarlo con las manos untadas con aceite vegetal. Para que la masa sea sabrosa y suba bien, debe exprimirla al menos 100 veces. Coloque la sartén con la masa en un lugar cálido durante 1,5-2 horas.
Paso 2
Una vez que la masa haya subido, decida qué hacer: una tarta grande o tartas pequeñas. Si hay tartas, dividir la masa en trozos pequeños, enrollar en bolas y dejar en una mesa enharinada durante 20 minutos, las bolas deben volver a aumentar de volumen. Enróllalas en tortillas, pon la carne picada, dale forma a las empanadas, pellizca los bordes y deja nuevamente por 15 minutos No te extrañes que tantas veces tengas que dejar la masa en un lugar cálido: la masa de levadura necesita calor, calor y calor para haz los pasteles esponjosos, suaves y sabrosos. Si vas a hacer un pastel grande, divide la masa en 2 porciones, grandes y pequeñas. La mayoría será la parte inferior del pastel y una pequeña porción será la tapa. Si el pastel se rellenará con carne o verduras, solidifique la parte superior. Si el relleno es dulce, divida la masa para la parte superior en varios trozos, enróllelos en salchichas largas y cubra la parte superior con una red tejida, por supuesto, deje que la masa suba al mismo tiempo que para los pasteles pequeños. Debe hornear el pastel en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Engrasa el bizcocho con mantequilla antes de meterlo al horno, luego se cubrirá con una costra dorada y brillante.
Paso 3
Precalienta el horno a 180 grados. Después de que la masa esté ligeramente dorada, reduzca la temperatura a 90-100 grados para que se hornee por dentro y no se queme por fuera. Retira el bizcocho terminado del horno y cúbrelo con una toalla limpia durante 15 minutos.
Paso 4
Relleno de repollo: pique finamente el repollo y cocine a fuego lento bajo una tapa, revolviendo con frecuencia para que no se queme. Sazone con sal justo antes de cocinar, cuando el repollo esté suave. Agregue 2-3 huevos duros finamente picados al relleno. La carne picada solo se puede poner en el pastel cuando esté completamente fría Carne picada: freír la cebolla, picada en mitades y las zanahorias ralladas en un rallador grueso en una sartén. Cuando las verduras estén listas, agrega la carne picada y sofríe a fuego lento, revolviendo todo el tiempo con un tenedor para evitar que la carne picada se seque. Cuando el relleno esté casi hecho, sazone con sal y agregue el diente de ajo picado.
