Los platos a base de helechos son muy sabrosos. Pero no todos tienen una idea de cómo cocinar una planta así. Esto requiere un enfoque especial y un estricto cumplimiento de la receta.
Solo se pueden comer 2 tipos de helechos: avestruz y helecho. Solo sus brotes jóvenes, el raquis, se utilizan para cocinar. Su tamaño no debe alcanzar los 20 cm. Cocinar cualquiera de estos tipos de helecho debe ser inmediatamente después de la cosecha, de lo contrario las plantas se volverán inadecuadas para la alimentación.
Hervir los helechos correctamente
En ningún caso debe cocinar ningún plato de helecho crudo. Los brotes tendrán un sabor amargo y arruinarán el sabor de la comida. Por lo tanto, primero debe enjuagarlos y colocarlos en agua salada (para 1 litro de líquido, 3 cucharadas de sal de mesa fina). Luego, el recipiente con el helecho se prende fuego y se lleva a ebullición. En solo unos minutos, la sartén se retira del quemador y los brotes se lavan con agua corriente. Luego se sumergen nuevamente en líquido salado y se prenden fuego. Esta vez, el helecho se hierve hasta que esté tierno; las plantas deben doblarse fácilmente, pero no romperse. Los brotes hervidos se reclinan en un colador y se dejan hasta que el líquido se drene por completo. Después de eso, se pueden usar para preparar un plato.
Cocinar helecho en coreano
El helecho en coreano tiene un sabor increíble. Para hacer un plato de este tipo, primero debe tomar zanahorias y cebollas, pelarlas y picarlas. Luego, las verduras se colocan en una sartén caliente con aceite vegetal y se fríen hasta que estén doradas.
En la siguiente etapa, los brotes de helecho hervidos picados se colocan en las cebollas y zanahorias terminadas (este ingrediente debe ser 2 veces más que el resto). La sartén se deja a fuego lento y se tapa con una tapa. Guise las verduras durante 15 minutos. Luego se quita la tapa, se agrega sal y especias al gusto, y luego se fríe el plato durante 5 minutos.
Cocinar helecho con carne
Toma 2 cebollas y córtalas en aros. Luego enjuague 300 gramos de carne de cerdo con agua y colóquelos en una tabla de cortar. Corte la carne en trozos pequeños (1x1 cm), asegúrese de quitarle la película. A continuación, se coloca una sartén, se vierten 3 cucharadas en ella. l. Allí se colocan aceite de oliva e ingredientes triturados. Deben guisarse durante 10 minutos. Luego se toma el helecho hervido y se tritura. Luego se transfiere a una sartén con carne de cerdo y cebolla, y luego se fríe durante 5-7 minutos. Se recomienda agregar 1 cucharada al plato terminado. l. salsa de soja. Sirva caliente con una guarnición como puré de papas o arroz hervido.
