La receta de la sopa de guisantes se encuentra en el antiguo libro de cocina romano de la tienda de delicatessen de Apicius. En Rusia, esta sopa se hizo famosa en el siglo XVII. Hoy en día, existen más de 100 opciones para preparar este plato, abundante y saludable. Después de todo, los guisantes son una fuente de proteína vegetal, vitaminas A, C y grupo B, así como muchos aminoácidos necesarios para la actividad vital.
Reglas generales para hacer sopa de guisantes
En primer lugar, debe decidir sobre la base de la sopa de guisantes: caldo, verduras o carne. Se puede cocinar en caldo de res, pero las carnes ahumadas le dan al plato un aroma y sabor especiales: costillas de cerdo, alitas de pollo. La sopa con la adición de salchicha ahumada, jamón o salchichas de caza también es muy sabrosa.
Para que los guisantes se cocinen más rápido, deben remojarse en agua fría con anticipación (es mejor hacerlo por la noche). Por la mañana, escurra el agua, enjuague bien los cereales, agregue agua fresca y cocine hasta que estén tiernos.
Para acelerar la cocción de los guisantes que no se han remojado desde la noche, se deben lavar y verter en agua hirviendo con sal, hervir durante 10-15 minutos y luego verter 150 mililitros de agua fría.
Las hierbas y especias ayudan a eliminar el olor específico a guisantes, que se recomienda agregar de 5 a 7 minutos antes de que la sopa esté lista. Estos incluyen hinojo, albahaca, cúrcuma, comino, cilantro, ajo picado y pimiento rojo molido.
Los crutones de pan blanco servidos por separado le dan un toque especial a la sopa de guisantes.
Receta de sopa de guisantes ahumados
Para preparar una apetitosa sopa de guisantes con carnes ahumadas, necesitarás:
- 300 g de guisantes;
- 200 g de muslos de cerdo (ahumados);
- 200 g de pechuga (ahumada);
- 2-3 patatas;
- ½ raíz de apio;
- 1 cabeza de cebolla;
- 1 puerro;
- perejil;
- pimienta negro;
- sal.
Clasifique bien los guisantes, enjuáguelos y sumérjalos en agua fría. Escurrir al día siguiente. En una cacerola poner los muslos y la pechuga de cerdo ahumados, agregar los guisantes, cubrir con agua fresca y cocinar todo durante 2 horas. Luego retire las carnes ahumadas del caldo, corte la pulpa de los huesos y córtela en trozos pequeños.
Lavar las patatas, las cebollas, el apio y los puerros, pelarlos, cortarlos en cubos, sumergirlos en el caldo y cocinar hasta que estén tiernos. Agregue el perejil finamente picado 5 minutos antes del final de la cocción. Luego sazone la sopa con sal y pimienta al gusto. Al servir, coloque la carne hervida picada en platos y cubra con sopa de guisantes cocida.
La receta para hacer sopa de puré de guisantes en una olla de cocción lenta
Para cocinar una deliciosa sopa de guisantes en una olla de cocción lenta, debe tomar:
- 200 g de tocino;
- 1 vaso de guisantes;
- 2 litros de agua;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 2 tallos de apio;
- pimienta;
- sal.
Enjuague y remoje los guisantes durante la noche. Pela las cebollas y las zanahorias. Pica finamente la cebolla y ralla las zanahorias en un rallador grueso. Pica finamente los tallos de apio y el tocino.
Coloque el tocino preparado en un recipiente multicocina. Configure el modo de horneado en el panel y configure el tiempo en 20 minutos. Después de 10 minutos, retire el tocino y coloque las verduras: cebollas, zanahorias y apio en el tazón.
Después de otros 10 minutos, agregue los guisantes y cubra con agua. Configure el programa "Extinción", y el tiempo en el temporizador es de 2 horas. Pasado este tiempo, muele la sopa cocida en una licuadora hasta hacer puré. Agregue el tocino y la sopa de guisantes en tazones.
