El pollo es una carne absolutamente versátil. El pollo se hornea, se cuece y se fríe, se prepara un rico caldo, ensaladas, bocadillos fríos y relleno de pasteles. Además, es muy nutritivo, sabroso y de fácil digestión. Para hacer del pollo una verdadera decoración de tu cena, domina algunos platos originales e interesantes.
Es necesario
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- Rollo de carne blanca:
- 2 filetes de pollo;
- 2 hojas de col blanca;
- 2 cucharadas de requesón;
- 2 lonchas de jamón ahumado;
- sal
- pimienta.
- Pollo relleno:
- 1 canal de pollo pequeño (450-500 g);
- 15 g de mantequilla;
- media cebolla
- 1 diente de ajo;
- 50 g de ciruelas pasas;
- 50 g de orejones;
- 25 g de pasas sin semillas;
- 1 manzana pequeña;
- 25 g de almendras molidas;
- 50 g de pan rallado;
- 3 cucharadas de vino de Oporto;
- ralladura de medio limón;
- un puñado de verduras finamente picadas (perejil
- menta);
- 1 huevo de codorniz;
- sal
- pimienta.
Instrucciones
Paso 1
Prueba un rollo de pollo blanco. Sabe bien tanto frío como caliente. Retire las películas y la grasa de los filetes. Coloque la pieza en una tabla y use un cuchillo afilado para cortar la parte más gruesa, luego abra el filete como un libro. Coloque la pieza entre las dos capas de celofán y extiéndala encima con un rodillo.
Paso 2
Sumerja las hojas de col en agua hirviendo, retire y corte las venas gruesas. Picar finamente el resto, agregar requesón, sal y pimienta. Coloque la loncha de jamón y la mezcla de cuajada y col sobre los trozos de filete. Use un trozo de celofán para enrollar el filete relleno en un rollo.
Paso 3
Envuelva el rollo en una hoja de papel de aluminio y átelo con hilo fuerte. Coloque los panecillos en una bandeja para hornear y colóquelos en el horno precalentado durante 20 minutos. Retire el papel de aluminio, corte cada rollo en varios trozos. Sirva caliente o frío, acompañado de ensalada verde y mayonesa casera.
Paso 4
El pollo relleno entero es perfecto para el almuerzo del domingo o la cena de gala. Quitar los huesos llevará tiempo, pero este plato causará una gran impresión en el hogar y los invitados. Coloque la carcasa con la pechuga hacia abajo y corte a lo largo de la columna vertebral. Use el borde de un cuchillo para separar la carne en ambos lados de la cresta. Corta las articulaciones de las alas y las piernas sin separar las extremidades. Corta la carne de las costillas y quita la caja torácica. Retire con cuidado los huesos de las piernas con la punta de un cuchillo.
Paso 5
Prepara la carne picada. Cortar la mitad de la cebolla en cubos pequeños, añadir el diente de ajo picado y sofreír en mantequilla. Combine ciruelas pasas sin hueso, orejones, pasas, manzanas peladas finamente picadas, pan rallado, almendras molidas, ralladura de medio limón, menta, perejil, huevo de codorniz, oporto, sal y pimienta. Agregue las cebollas fritas y el ajo y mezcle bien.
Paso 6
Coloque la carne en una tabla de cortar y coloque la carne picada en el medio de la pechuga para formar una salchicha espesa. Enrolle los bordes sueltos para que oculten por completo el relleno. Deberías tener un paquete ordenado. Para evitar que se abra, envuelva la carcasa con un hilo grueso, dando varias vueltas. No apriete el hilo, de lo contrario el pollo se deformará.
Paso 7
Coloque el pollo en la rejilla encima de la bandeja para hornear. Hornee en un horno precalentado durante aproximadamente una hora. Retirar la carne del horno, esperar 10 minutos y cortar en rodajas uniformes. Servir con picatostes de pan blanco y berros.
