El kebab de pollo no es menos popular que otros tipos de carne, y las razones de esto son bastante obvias. Las aves de corral son mucho más baratas y, al mismo tiempo, mucho más saludables y ligeras que las de cerdo, cordero o ternera. Sumérjalo en salsa de soja, kéfir o un adobo de tomate picante para obtener un excelente plato para asar al fuego o en una parrilla.
Adobo de soja para pollo
Ingredientes para 1,5 kg de carne:
- 150 ml de salsa de soja;
- 5 dientes de ajo;
- 1, 5 cucharaditas curry;
- 3 cm de raíz de jengibre.
Pelar y rallar la raíz de jengibre y los dientes de ajo en un rallador fino, combinarlos con curry y salsa de soja en un bol hondo. Coloca ahí los muslos o patas del pollo y mezcla todo bien para que la masa oscura cubra uniformemente la carne. Sumérjalo en la marinada de soja durante al menos 2 horas en un lugar fresco. Asa las brochetas de pollo sobre una rejilla o brochetas.
Agregue un poco de miel a la marinada de soja y el pollo tendrá una agradable corteza crujiente después de asarlo al carbón.
Adobo de kéfir para brochetas de pollo
Ingredientes para 1 kg de partes de pollo:
- 1 cucharada. kéfir
- 1 cucharada. salsa de tomate;
- 3 dientes de ajo;
- 5 clavos secos;
- 0.5 cucharaditas pimienta negro;
- 1 cucharadita sal.
Frote la sal en trozos de pollo que sean aproximadamente del mismo tamaño: patas, mitades de muslos, alas y cuartos de pechuga. Mezclar kéfir con salsa de tomate, clavo de olor, triturado en un mortero, pimienta negra y ajo machacado. Marina los trozos de ave en la mezcla resultante, dejándolos durante 6-10 horas en el estante inferior del refrigerador. Rocíe con la marinada restante mientras cocina.
Adobo picante para alitas de pollo
Ingredientes por 1 kg:
- 1 manzana medianamente ácida o agridulce;
- 2 cucharadas. pasta de tomate;
- 2 cucharadas. salsa de soja;
- 0.5 cucharaditas Salsa de tabasco;
- 2 cucharadas. aceite vegetal;
- medio limón;
- 3 cucharadas. azúcar morena;
- 0.5 cucharaditas cada uno canela y pimienta negra;
- 1 cucharadita pimentón dulce molido;
- 1 cucharadita sal;
- 150 g de mantequilla.
Cortar la cáscara de la manzana, cortar el corazón, triturar la pulpa. Exprime el jugo de la mitad del limón, quita las semillas si es necesario, vierte en una cacerola o cacerola pequeña y coloca a fuego medio. Disuelva el azúcar moreno en el líquido cítrico, agregue puré de frutas, pasta de tomate, aceite vegetal y especias. Retire los utensilios de cocina de la estufa tan pronto como comience a hervir y agregue el tabasco.
Si en el "arsenal" de su cocina no hay salsa Tabasco o una salsa de chile casi similar, ponga 1-1, 5 cucharadas en la marinada. adjika rojo o verde.
Frote las alas con sal, póngalas en una marinada ligeramente fría, revuelva y déjelas reposar durante 2 horas. Derretir la mantequilla y esparcirla sobre las brochetas de pollo mientras se cocina con un cepillo de cocina.
