Durante los calurosos meses de verano, el borsch frío de remolacha es una excelente opción para el almuerzo. Este plato, que también se llama klodnik, remolacha okroshka, remolacha, tiene un efecto refrescante. Además, este borscht es rico en vitaminas y otras sustancias útiles.
Receta de borscht frío
Necesitará:
- caldo de remolacha - 1,5 litros;
- remolacha - 500 g;
- pepinos - 3-5 piezas.;
- zanahorias - 200 g;
- huevos - 2 piezas.;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- verdes - 1 manojo;
- vinagre - 3 cucharadas soperas;
- crema agria - ½ taza;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal al gusto
Primero, prepara el caldo de remolacha. Para ello, lave las remolachas, pélelas y córtelas en tiras finas. Transfiera las remolachas a una cacerola, cubra con agua, agregue una pequeña cantidad de vinagre. Pon la olla al fuego. Deje hervir y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos a fuego lento.
Cuando las remolachas estén cocidas, refrigerar el caldo y colarlo por un colador. Puedes poner las remolachas en el frigorífico. Vierta el caldo de remolacha preparado en una olla de esmalte o frasco de vidrio y colóquelo en un lugar cálido durante diez horas para que se agria.
Ahora puedes empezar a preparar el resto de ingredientes. Hervir las zanahorias cortadas en trozos grandes. Corta las zanahorias terminadas en tiras. Corta los pepinos bien lavados en tiras finas.
Toma una cacerola grande. Ponga zanahorias picadas, remolacha, pepinos, cebollas y cebollas verdes, agregue vinagre, azúcar y sal. Vierta el caldo de remolacha cocido en una cacerola. Revolver. Hervir los huevos por separado, cortar. Prepare verduras finamente picadas.
Agregue verduras, huevos y crema agria antes de servir con la remolacha.
Receta de borscht frío a base de kéfir
Este método de cocinar este plato se considera menos común.
Necesitará:
- kéfir bajo en grasa - 1 litro;
- remolacha - 500 g;
- pepinos frescos - 30 g;
- huevos - 3 piezas.;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- eneldo - 1 manojo;
- sal, pimienta - al gusto
Lavar bien las remolachas, envolverlas en papel de aluminio y hornear durante una hora en el horno a temperatura media, refrigerar. Si lo desea, simplemente puede hervir las remolachas. Muele las remolachas terminadas a través de un rallador grueso.
Hervir y enfriar los huevos. Córtalos en cubos pequeños. Lavar los pepinos y cortarlos en cubos. Prepare las verduras finamente picadas con anticipación.
Combine todos los ingredientes en un tazón o cacerola grande. Añadir sal y pimienta al gusto. Vierta la mezcla de productos con kéfir y revuelva. Puedes dejar la sopa un rato en el frigorífico.
Dado que el plato puede resultar muy espeso, puede diluirlo con agua hervida fría si lo desea. Sin embargo, no se recomienda agregar más de un litro de agua.
Antes de servir, la sopa se puede adornar con medio huevo picado y hierbas.
