Anteriormente, el hígado de bacalao se consideraba un manjar; era problemático encontrarlo en las tiendas. Ahora es tan fácil conseguir una lata de comida enlatada. Pero el hígado de bacalao en sí es muy graso, es difícil consumirlo en su forma pura, pero con la adición de huevos, patatas, cebollas y otros productos se obtienen deliciosas ensaladas.
Hay muchos microelementos útiles en el hígado de bacalao: zinc, fósforo, magnesio, sodio, potasio, yodo, hierro, cobre. El cobre puede ayudar al cuerpo con la inflamación, el hierro aumenta los niveles de hemoglobina. El hígado es útil para quienes sufren de un aumento de la coagulación de la sangre, porque contiene heparina. En medicina, la heparina se usa para normalizar la coagulación de la sangre.
Pero el componente más importante del hígado de bacalao son los ácidos omega-3 insaturados, que apoyan la función cardíaca normal y también reducen los efectos del colesterol. Por lo tanto, el hígado de bacalao puede considerarse un producto indispensable para las arritmias.
La falta de vitaminas en el cuerpo se puede compensar fácilmente al incluir 30-40 g de hígado de bacalao en la dieta diaria.
La clásica ensalada de hígado de bacalao incluye huevos duros y cebollas verdes. Esta ensalada se aliña con mayonesa. Pero puede hacer una versión más rica de la ensalada con los siguientes alimentos:
- lata de hígado de bacalao;
- 400 g de patatas;
- 200 g de zanahorias;
- 100 g de pepinos;
- 4 huevos;
- pimienta, sal, mayonesa.
Hervir las patatas y las zanahorias con piel, enfriar y pelar. Cortar las papas en cubos pequeños, zanahorias - rallar. Hervir los huevos duros, pelarlos y rallarlos también. Tome pepinos encurtidos o en escabeche, córtelos en cubos.
Como aderezo para ensaladas, puede mezclar mostaza con aceite de oliva, sal, especias y aceite de hígado de bacalao.
Escurrir el aceite de la comida enlatada, poner el hígado de bacalao en un bol, triturar con un tenedor. Agregue papas, zanahorias, pepinos y huevos al hígado, revuelva. Sal la ensalada preparada y sazona con mayonesa.
Puedes hacer una hermosa ensalada en capas con hígado de bacalao. Por ejemplo, una versión muy interesante de la ensalada "Mimosa" con hígado de bacalao. La ensalada resulta deliciosa, con una textura delicada, se ve muy bien en la mesa festiva. Para prepararlo, debes tomar:
- 2 latas de hígado de bacalao;
- 120 g cada uno de mantequilla, queso;
- 5 huevos;
- cebolla;
- mayonesa.
Hervir los huevos, dividirlos en claras y yemas, rallarlos por separado. Escurrir el aceite de los frascos con hígado de bacalao, machacar el hígado con un tenedor. Rallar la mantequilla y el queso, picar la cebolla.
Al cocinar, use mantequilla ligeramente congelada, luego le será fácil rallarla.
Ahora poner la ensalada en un plato en capas: primero las claras de huevo, luego el queso, hígado de bacalao, capas de mayonesa, mantequilla, cebolla, nuevamente hígado de bacalao, mayonesa y espolvorear la ensalada con yemas de huevo por encima. Cubre la ensalada con film transparente y refrigera por unas horas para que se empape bien.
La ensalada terminada se puede decorar adicionalmente con aceitunas, cualquier hierba fresca. Incluso puedes intentar poner una ramita de mimosa de algunos productos en la superficie de la ensalada. También puede colocar todos los ingredientes de la ensalada en capas en ensaladeras en porciones para que los invitados a la mesa se sientan más cómodos.
Si reemplaza las papas con arroz hervido, obtendrá otra versión de la ensalada de hígado de bacalao.
