Aunque el hígado de bacalao no se considera un manjar por su bajo precio, tiene características importantes. Tiene un sabor característico pronunciado y una exquisita ternura de textura. Ambas cualidades son excelentes tanto en bocadillos simples como más complejos. Elija su receta de hígado de bacalao.
Ensalada de mimosa con hígado de bacalao
Ingredientes:
- 100 g de hígado de bacalao;
- 3 patatas;
- 1 cebolla;
- 4 huevos de gallina;
- 100 g de queso duro;
- 20 g de eneldo;
- 70 g de mayonesa.
Hervir las patatas con piel, enfriar, pelar y rallar. Hervir los huevos duros en un quemador cercano, pelar y picar las claras y las yemas por separado de la misma manera. Triturar el hígado de bacalao con un tenedor. Picar la cebolla y cubrir con agua hirviendo durante 10 minutos. Montar la ensalada en un plato plano, colocando los alimentos en el siguiente orden: patatas, queso rallado, hígado, cebolla + mayonesa, proteínas + mayonesa, yemas y eneldo.
Snack rolls con hígado de bacalao
Ingredientes:
- 1 hoja de lavash armenio;
- 150 g de hígado de bacalao;
- 5-6 hojas de espinaca fresca;
- 20 g de cebollas verdes;
- aceite vegetal.
Lave las espinacas y séquelas con una toalla de papel. Pica finamente las hojas verdes y sofríe en aceite vegetal durante 5-7 minutos, revolviendo constantemente. Escurre la mantequilla del frasco de hígado y extiéndela sobre la hoja de pita. Cubra con espinacas, luego hígado de bacalao y aros de cebolla verde. Enrolle todo en un rollo apretado, envuélvalo en una envoltura de plástico y refrigere durante media hora. Córtelo en rollos de 3-4 cm de grosor.
Bruschetta crujiente con hígado de bacalao
Ingredientes:
- 200 g de hígado de bacalao;
- 6 rebanadas de pan blanco;
- medio aguacate;
- un cuarto de limón;
- 1 diente de ajo;
- 20 g de cebollino;
- 1 cucharadita alcaparras;
- 30 g de piñones;
- una pizca de pimienta negra molida;
- sal;
- aceite de oliva.
Freír el pan en aceite de oliva y frotar con ajo. Cortar la pulpa del aguacate en cubos pequeños y rociar con jugo de limón. Colocar sobre la bruschetta el hígado de bacalao en trozos o paté, las rodajas de frutas exóticas, las cebolletas y alcaparras picadas, un poco de pimienta y sal. Espolvoree piñones sobre los sándwiches y sirva inmediatamente.
Huevos rellenos con hígado de bacalao
Ingredientes:
- 6 huevos de gallina hervidos;
- 150-200 g de hígado de bacalao;
- medio limón;
- 1 diente de ajo;
- 50 g de chalotas;
- 50 g de yogur griego y mayonesa cada uno;
- 1/2 cucharadita mostaza.
Corta con cuidado los huevos a lo largo en mitades iguales. Retire las yemas y colóquelas en un recipiente hondo. Agrega el hígado de bacalao junto con un poco de aceite y muele todo con un tenedor hasta que quede suave. Agregue jugo de limón, ajo prensado y chalotes picados. Sazone la pasta resultante con yogur, mayonesa y mostaza. Llene los botes de huevos con él y refrigere.
