Las verduras a menudo se guisan con salsa de tomate, lo que agrega una ligera acidez al plato. Pero si le gusta el característico regusto dulce y picante, sustituya la salsa de tomate por pasta o jugo de tomate. Para que el plato no solo sea sabroso, sino también saludable, agregue la salsa en el último momento, cuando las verduras estén casi listas.
Es necesario
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- Verduras a la italiana:
- 4 berenjenas de tamaño mediano;
- 3 pimientos dulces;
- 6 tomates;
- 8 papas;
- un manojo de perejil;
- 1 cucharada de hojas de orégano secas
- 3 dientes de ajo;
- 2 cebollas
- 2 cucharadas de salsa de tomate
- aceite de oliva;
- sal;
- pimienta negra recién molida.
- Verduras rústicas:
- 1 calabacín
- 4 berenjenas;
- 2 nabos pequeños;
- 150 g de raíz de apio;
- 2 zanahorias
- 3 tomates;
- un manojo de eneldo;
- aceite vegetal para freír;
- 3 cucharadas de salsa de tomate
- sal.
Instrucciones
Paso 1
Pruebe una deliciosa mezcla de verduras al estilo italiano. Se puede servir como guarnición con carnes o aves a la parrilla o guisadas, o se puede servir solo como plato vegetariano. Pica las berenjenas en cubos pequeños. Si encuentra verduras amargas, cúbralas con sal y déjelas durante media hora, luego exprima el jugo con las manos y enjuague la sal. Pero este procedimiento es opcional: a muchas personas les gusta el ligero amargor de la berenjena, que le da al plato un sabor adicional.
Paso 2
Pica finamente la cebolla y sofríe en aceite de oliva tibio hasta que esté transparente. Sacar los alevines de la sartén, agregar un poco más de aceite. Pelar, secar y cortar las patatas. Fríelo hasta que esté dorado y transfiéralo a un recipiente aparte. Agrega más aceite a la sartén y agrega la berenjena preparada. Mientras revuelve, cocínelos durante unos 7 minutos. Agrega la cebolla y el ajo finamente picado a las verduras. Mezcle todo y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
Paso 3
Escaldar los tomates con agua hirviendo, pelarlos y quitarles las semillas. Picar la pulpa de tomate y colocar en la sartén junto con las patatas. Picar finamente el perejil, añadirlo a las verduras, sal y orégano seco. Cocine a fuego lento todo junto hasta que el líquido se evapore. Agregue salsa de tomate al guiso, mezcle bien las verduras y caliente por otros 1-2 minutos. Retirar el guiso del fuego y servir, espolvorear con pimienta recién molida y decorar con ramitas de perejil fresco.
Paso 4
Las verduras cocinadas al estilo rústico no son menos sabrosas. Picar la cebolla, sofreírla en aceite vegetal caliente hasta que se dore. Cortar los calabacines, los nabos y las berenjenas en cubos, las zanahorias en rodajas finas. Pica la raíz de apio en tiras finas o ralla. Poner las berenjenas y las zanahorias sobre la cebolla y sofreírlas durante 5-7 minutos. Luego coloque el resto de las verduras en la sartén, sazone con sal, revuelva y cocine por otros 5 minutos.
Paso 5
Quita la piel de los tomates. Cortar los tomates en cubos pequeños, colocarlos en la mezcla de verduras y dejar hervir a fuego lento hasta que el líquido se evapore por completo. Agregue salsa de tomate al guiso terminado, mezcle bien y déjelo en la estufa por otros 2 minutos. Espolvorea con eneldo y decora con rodajas de tomate fresco.
