Borscht se llama el primer plato con remolacha y repollo blanco, pero ahora su receta ha cambiado mucho. Ahora se añaden nabos, coliflor y coles de Bruselas e incluso un poco de vino al borscht.
Es necesario
3 nabos medianos, 1 zanahoria, 2 tazas de repollo picado (preferiblemente col rizada), 1 cebolla grande, 2 rebanadas de tocino ahumado bajo en grasa, 70 ml de vino blanco seco, 600 ml de caldo de pollo o verduras bajo en grasa, 1 cucharada. l. aceite de oliva, 1 diente de ajo, 1 vaso de agua, medio vaso de crema agria al 10% (más un poco más para decorar), 2 cucharadas. l. rábano picante rallado, eneldo, sal al gusto
Instrucciones
Paso 1
Picar la cebolla, cortar los nabos en cubos pequeños, las zanahorias en rodajas finas. En una sartén con lados gruesos, calienta el aceite de oliva, agrega la cebolla, el ajo machacado y media cucharadita. sal. Saltee hasta que esté transparente.
Paso 2
Ponga los nabos en una cacerola, cocine a fuego lento durante 3 minutos. Ponga las zanahorias, el repollo y el tocino, agregue media cucharadita. sal y cocine a fuego lento todo junto durante otros 3 minutos.
Paso 3
Vierta el vino, aumente el fuego, hierva y vierta el caldo. Sazone con sal al gusto y cocine a fuego lento durante 15 minutos, hasta que las verduras estén lo suficientemente suaves. Retire el tocino de la sopa y deséchelo.
Paso 4
Vierta la crema agria en el borscht terminado, agregue eneldo finamente picado, mezcle. Disponga en platos, sazone cada porción con rábano picante, una cucharadita de crema agria, eneldo fresco y pimienta negra recién molida.
