Qué bueno es comerse un plato de borscht aromático rojo. Lo principal es cocinarlo correctamente. Puedes cocinar el primero en caldo de carne o convertirlo en una verdura. Si sigue la receta, en cualquier caso obtendrá un plato delicioso.
Ingredientes para borscht
Para cocinar borscht, necesitas carne, verduras, especias. Los vegetarianos y las personas que ayunan pueden eliminar el ingrediente cárnico. El borscht de verduras también es muy aromático y sabroso. Todos los demás necesitarán:
- 1 kg de ternera;
- 3,5 litros de agua;
- 4 patatas medianas;
- 300 g de remolacha;
- 300 g de repollo;
- 1 cebolla mediana;
- 1 zanahoria;
- 2 dientes de ajo;
- 3 cucharadas de pasta de tomate;
- 1 cucharadita de vinagre al 6% o el jugo de medio limón;
- 3 hojas de laurel;
- pimienta sal;
- aceite vegetal;
- verdes.
Preparación
Enjuague la carne, déjela en remojo durante 20 minutos en agua fría. Luego debes escurrirlo, verter uno nuevo, prender fuego a la sartén. Después de hervir, el caldo se vierte y se vierte agua nueva, o la espuma se retira con cuidado de su superficie.
Haz un pequeño fuego. La carne debe cocinarse en agua durante una hora y media. Cocine a fuego lento las verduras en este momento. Primero, pique la cebolla finamente, ralle las zanahorias en un rallador grueso. Saltee ligeramente estas verduras en aceite vegetal en una sartén de lados altos. Si usa una sartén baja, el líquido hirviendo se desbordará.
Ahora puede agregar remolacha rallada en un rallador grueso, pasta de tomate a cebollas y zanahorias, freír durante cinco minutos y verter agua. Debe cubrir las verduras con 1 dedo. Se le agrega vinagre o jugo de limón. Si estos ingredientes ácidos no están disponibles, puede reemplazarlos con 50 gramos de jugo de chucrut. Lo principal es verter ácido alimenticio en la remolacha para que la verdura no pierda su color rojo brillante.
Dependiendo de si se trata de remolacha vieja o joven, guisar las verduras debajo de la tapa durante 25-40 minutos. El joven se cuece más rápido.
Mientras tanto, el caldo se cuece a fuego lento. Coloque las papas cortadas en cubitos en el caldo 25 minutos antes del final de la cocción.
El final de un proceso apasionante
Es hora de la col. Se pica lo suficientemente fino y se coloca en una cacerola 5-15 minutos antes del final de la cocción. Las variedades tardías estarán listas en 15 minutos, las variedades de verano, en 5. Junto con el repollo, el aderezo de remolacha se pone en borscht, que se cuece hasta que esté suave, sal y pimienta. El primer plato aromático está listo.
Antes de servir, se coloca crema agria o mayonesa en cada plato, y encima se colocan verduras finamente picadas. Ponga los dientes de ajo en un platillo, cada uno tomará para sí todo lo que quiera. Si a todos les encanta el ajo, exprima un par de dientes en una cacerola con una prensa de ajo.
Algunas amas de casa ponen papas no picadas, sino enteras 40 minutos antes del final de la cocción. Una vez cocido el borscht, lo sacan, lo trituran y lo vuelven a poner en la sartén.
25 minutos antes del final de la cocción, puede poner pimientos morrones dulces, cortados en rodajas, en el plato. Agregará un sabor extra al borscht. Todas estas adiciones quedan a discreción de la anfitriona.
