Nunca hay suficientes razones para los experimentos culinarios con manzanas. Esta fruta es útil y, lo más importante, está disponible todo el año y cada variedad tiene un sabor especial. Y las manzanas en una amplia variedad de formas son maravillosas, no solo puedes cocinar postres con ellas.
"Queso" de manzana
Quitar la piel de cinco kilogramos de manzanas, seleccionar el corazón y cortar en rodajas finas. Las materias primas preparadas se vierten con un kilo y medio de azúcar y se dejan reposar. Pasados dos días, es necesario escurrir el jugo que aparece y cocinarlo a fuego lento hasta que el volumen se reduzca a la mitad. Después de eso, agregue dos tercios de las rodajas a la sartén y continúe cocinando, después de una hora, agregue las rodajas de manzana restantes y media cucharadita de canela molida y cocine por otra media hora. Tan pronto como la masa comienza a quedarse atrás de las paredes, se transfiere a una bolsa de varias capas de gasa y se coloca debajo de una prensa durante dos días. Una opción de cocción más simple: picar finamente una libra de manzanas peladas y cocinar hasta que espese con un vaso de agua, luego pasar por un colador y también poner bajo una prensa.
Manzanas en escabeche
Las manzanas de maduración tardía adecuadas para el almacenamiento se clasifican cuidadosamente, todas las frutas dañadas se retiran, se lavan y se colocan en una tina con colas en la parte superior. Las hojas de cereza o grosella negra se colocan en la parte inferior y entre las capas. Mezcle por separado 100 g de azúcar, 50 g de sal y harina de centeno cada uno, prepare todo con agua hirviendo y vierta las manzanas con el mosto resultante. Posteriormente, se cubren con un círculo de madera y se presionan con una carga para que el líquido sea de tres a cinco cm más alto que las manzanas, se coloca la cáscara en un lugar fresco durante 30 días, agregando agua o mosto a medida que se evapora.
Condimentos de manzana
El sabor del rábano picante de manzana se adapta a los embutidos, para lo que solo necesita mezclar dos manzanas ralladas, un vaso de rábano picante rallado, una cucharada de azúcar y cinco cucharadas de yogur y vinagre de sidra de manzana. Se agrega sal al gusto después de revolver. La mostaza de manzana es buena para comidas calientes. Para prepararlo, es necesario hornear, pelar y rallar tres manzanas agrias y mezclar el puré con tres cucharadas de mostaza seca. Hervir por separado tres cucharadas de vinagre de vino blanco, agregar dos cucharadas de azúcar, un poco de sal, un par de clavos y granos de pimienta cada uno. La marinada caliente se vierte en puré de papas y se deja reposar en el refrigerador durante unos tres días.
