Las manzanas agrias frescas son una fuente de vitaminas y minerales. Con ellos puedes cocinar varios platos calientes, ensaladas, así como hornear, son un buen relleno para pasteles. Además, las manzanas agrias se secan, hacen mermelada, vinagre.
Platos con manzanas agrias frescas
La adición de manzanas ácidas le da un sabor especial a los platos de cerdo, pollo (u otras aves). Es bueno cocinar pato con ellos, ya que la carne de ave está saturada con el aroma de las manzanas, que generalmente se colocan dentro de la carcasa y se hornean.
No todo el mundo ama los platos de hígado, pero resulta increíblemente sabroso cuando se hace con manzanas ácidas. Es mejor remojar previamente el hígado en leche durante aproximadamente una hora. Luego cortar en trozos y freír. El siguiente paso es cortar las manzanas ácidas, quitar las semillas y freír las manzanas en mantequilla, reservar, luego freír las cebollas cortadas en aros en el mismo aceite. Coloque el hígado en una fuente, la cebolla encima y las manzanas encima de la cebolla.
Las manzanas agrias se pueden remojar. Para hacer esto, primero debe lavarlos, luego espolvorearlos con especias y verter salmuera con agua, sal y azúcar.
La sal y el azúcar deben tomarse en proporciones iguales.
Recetas de ensalada de manzana agria
Las manzanas se agregan a muchas ensaladas en las que las verduras, la carne o los mariscos son el ingrediente principal.
Hervir las remolachas, rallarlas y 1 manzana ácida en un rallador grueso, agregar un poco de nueces picadas o trituradas. Condimente con mayonesa. Puede reemplazar la manzana rallada y la mayonesa con aceite vegetal y vinagre de manzana agria.
Ralle las zanahorias frescas en un rallador fino, un rábano y una manzana ácida en un rallador grueso, sal y sazone con crema agria.
Picar finamente la pechuga de pollo hervida, el apio, 1-2 manzanas ácidas, pepinillos en escabeche o alcaparras, sazonar con mayonesa. El pollo se puede sustituir por jamón.
La manzana ácida rallada hará que la ensalada como "Olivier" sea picante.
Tartas de manzana agria y espacios en blanco
Lavar, picar las manzanas agrias, quitar las semillas, poner en una cacerola grande, cubrir con azúcar a razón de 300 g de azúcar por 1 kg de manzanas. Ponga en la estufa, hierva, cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Expanda rápidamente en frascos secos esterilizados, enrolle con tapas esterilizadas y dé la vuelta. El espacio en blanco se puede comer simplemente como mermelada o agregarse a platos calientes (carne, pollo) como desee.
Es bueno secar las manzanas agrias durante el invierno, luego hacer compotas con ellas o simplemente comerlas.
Un pastel se prepara rápidamente con manzanas agrias, se puede hornear incluso antes de la llegada de los invitados, si todos los productos están disponibles en casa.
Receta de Charlotte
Ingredientes:
- 0,5 kg de manzanas;
- 3 huevos medianos;
- ¾ vaso de azúcar y ¼ vaso de azúcar para las manzanas;
- canela;
- ¾ un vaso de harina.
- bandeja de horno con un diámetro de 25 cm.
Engrase el fondo de la bandeja para hornear y los lados con aceite, espolvoree con harina (o pan rallado molido). Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles las semillas, cortarlas en rodajas finas y colocarlas en el fondo de la bandeja de horno. Espolvorear con azúcar y canela. Batir los huevos con el azúcar con una batidora, agregar la harina tamizada y
revuelva suavemente. Vierta la masa líquida de galleta resultante sobre las manzanas para que queden todas cubiertas con la masa.
Coloque en un horno caliente. Después de cinco minutos, reduzca ligeramente la temperatura. Charlotte se hornea durante unos veinte minutos. El plato estará listo cuando la parte superior se ponga rosa y los lados se desprendan de los bordes de la bandeja para hornear, luego retire el pastel e inclínelo sobre la tabla (las manzanas estarán en la parte superior). Cuando se enfríe, puede transferirlo a un hermoso plato, espolvorear con azúcar en polvo y servir.
