Los panqueques delicados y aireados con una corteza marrón crujiente son el desayuno dominical perfecto. Rellénelos con salsas dulces, mermelada o crema agria. Para que los panqueques funcionen, amase la masa correctamente y aprenda algunos secretos de horneado.
Para que los panqueques estén esponjosos, no agregue demasiados huevos y azúcar a la masa. Los huevos se pueden eliminar de la receta por completo. Pero es mejor no ahorrar en refrescos. Prepare panqueques con leche cuajada o kéfir. La masa resultará aireada y el sabor de los productos horneados será bastante rico.
No es necesario apagar la soda: el kéfir agrio neutraliza un sabor específico
Intente hornear panqueques rápidos sin aditivos. Batir un vaso de kéfir fresco o ligeramente acidificado con 1 cucharada. una cucharada de azúcar granulada, 0.5 cucharadita de sal, 1 cucharadita de refresco. Vierta la harina previamente tamizada en porciones. Se necesitarán aproximadamente 2 tazas, pero si la masa es demasiado fina, agregue más harina. Machaca la mezcla con una cuchara o batidora hasta que esté completamente homogénea, no deben quedar grumos en ella. Después de amasar, deje reposar la masa durante 6-7 minutos. Las burbujas que aparecen en la superficie son una señal de que es hora de empezar a hornear.
Vierta una pequeña cantidad de aceite vegetal refinado en la sartén. Coloque pequeñas porciones de la masa en forma ovalada o redonda. La temperatura del aceite debe ser bastante alta. A fuego demasiado bajo, los panqueques quedarán planos y grasosos. Freír los productos por ambos lados hasta que estén dorados. Luego reduzca el fuego y lleve los panqueques hasta que estén tiernos.
Para evitar los panqueques secos, agregue pequeñas porciones de aceite antes de hornear la siguiente porción.
Coloque los productos terminados en un plato precalentado. No los cubras con una tapa o una toalla; los panqueques se asentarán y el crujiente se ablandará. Es mejor servir los productos inmediatamente después de hornear, sin dejar que se enfríen.
Una opción sabrosa son los panqueques salados con verduras. También pueden ser exuberantes y aireadas. Cocine panqueques con maíz dulce, guisantes, calabacín o coliflor. Se pueden servir con salsa de tomate, mantequilla derretida o crema agria. Los panqueques de verduras son un excelente acompañamiento para carne, pescado o pollo a la parrilla.
Romper el huevo. Frote la yema con 1 cucharadita de sal y 0,5 cucharadita de azúcar. Agregue 1 taza de leche cuajada líquida y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Agrega 2 tazas de harina tamizada. Pelar y rallar los calabacines. Ponga 300 g de pulpa en la masa. Luego agregue la clara de huevo espumada y revuelva suavemente la mezcla de arriba a abajo. La masa debe ser ligera y no demasiado líquida.
Caliente el aceite de girasol sin perfume en una sartén. Freír pequeñas porciones de masa por ambos lados. Coloque los panqueques terminados en un plato forrado con una servilleta de papel para que se absorba el exceso de grasa. Servir caliente.
Un plato igualmente interesante son los panqueques con horneado. Resultan exuberantes, ya que las adiciones de verduras, carne o frutas no se agregan a la masa, sino que se colocan sobre los productos durante el proceso de horneado.
Prepare la masa con 1 taza de kéfir fresco, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, una pizca de sal y 1,5 tazas de harina de trigo. Bátelo bien con una cuchara o batidora y déjelo reposar unos minutos. Ponga una porción de los panqueques en una sartén con aceite vegetal caliente y déjelos dorar. Cuando la masa "agarre" y se cubra de burbujas, esparcir el relleno: carne picada frita con cebolla, maíz enlatado, manzanas ralladas mezcladas con canela. Dar la vuelta a la tortilla y tostar por un lado del relleno. Si el interior de los panqueques permanece húmedo, reduzca el fuego y déjelos listos. Vierta panqueques dulces con miel o almíbar, sirva panqueques abundantes con crema agria fresca.
