Los patés son perfectos para aperitivos, se pueden usar para bocadillos y desayunos abundantes, o se pueden agregar a otros platos como aderezos. El mejor paté es un paté elaborado por ti mismo, solo necesitas seguir estrictamente la receta y conocer algunos secretos y reglas.
Un paté es una masa triturada, para cuya preparación se utilizan carne, verduras, champiñones, pescado o hígado. Para agregar sabor y aroma, se agregan especias, nueces, hierbas o aceitunas al paté.
Cómo hacer un paté
Para un paté lo más importante es el correcto picado de los productos para que sea elástico, homogéneo y tenga la consistencia de una pasta. La sal debe agregarse después de mezclar los ingredientes, pero antes de picar, esto ayudará a suavizar el sabor del paté.
Las verduras se pueden agregar al paté frescas o hervidas en agua hirviendo durante 1-2 minutos.
Para la preparación del paté, se recomienda utilizar carne fresca que no tenga tendones. Primero, debe desplazar la carne en una picadora de carne y luego frotarla a través de un colador; el paté resultará tierno y aireado. Como aditivos, puede utilizar hierbas, ajo, champiñones, frutos secos, nueces o cebollas.
Se usa crema espesa, caldo o crema agria para hacer el paté para que no se seque. Algunas recetas incluyen vino o coñac, que le dan al plato un sabor original y un aroma único.
Los patés de pescado están hechos de filetes. Puede utilizar pescado rojo y blanco, pero sin piel, ya que estropea el color del producto terminado. El pescado para hacer paté se puede hervir, secar o enlatar. Como aditivos, puede utilizar queso feta, nueces, queso, hierbas o ralladura.
Los patés de hígado deben estar hechos de un producto suave, firme y de color uniforme. El hígado no debe oler, su color no debe ser demasiado oscuro. Puede agregar con seguridad crema agria, zanahorias, cebollas, hierbas, crema, huevos duros al paté de hígado.
