Esta receta te permitirá fermentar el repollo en salmuera. Esto se hace de forma muy sencilla y bastante rápida. Cocinar 3 kg lleva unos cuarenta minutos, salazón: 3-4 días. El repollo preparado de acuerdo con esta receta resulta agradable al gusto, crujiente y moderadamente salado.
Es necesario
- - Para una lata de repollo de tres litros:
- - 3 kg de col blanca;
- - 2-3 zanahorias medianas.
- Para salmuera:
- - 1 litro de agua;
- - 2 cucharadas. cucharadas de sal;
- - 1 cucharada. una cucharada de azucar.
Instrucciones
Paso 1
Preparamos el lugar de trabajo. Para trabajar con verduras, necesita una superficie grande: una tabla ancha o una mesa limpia bien limpia. Para triturar, un cuchillo especial para cortar verduras es el más adecuado: gracias a la hoja doble, tritura el repollo mucho más rápido y físicamente más fácil con él, las manos no se cansan. Una jarra de tres litros es adecuada para salar. También puede utilizar otros utensilios. Lo principal es que está muy limpio, por lo que el repollo se puede empacar bien, dejando un poco de espacio libre en la parte superior y tapado.
Paso 2
Enjuague bien el repollo, libérelo de las hojas superiores estropeadas, si las hay. Lavamos y limpiamos las zanahorias. Triture el repollo en tiras delgadas y largas: cuanto más delgados sean los trozos, mejor se salará el repollo. Frote las zanahorias en un rallador grueso o córtelas en tiras muy finas.
Paso 3
Mezcle bien el repollo con las zanahorias. Deben mezclarse uniformemente. Ponemos las verduras en un frasco (u otro plato), apisonando ligeramente.
Paso 4
A continuación, debes preparar la salmuera. Para hacer esto, vierta 1 litro de agua en una cacerola, agregue sal y azúcar. Lo ponemos todo al fuego y lo llevamos a ebullición. Después de que la salmuera haya hervido, retírela del fuego y déjela enfriar por completo.
Paso 5
Vierta el repollo con zanahorias con salmuera enfriada. Nos aseguramos de que la salmuera se distribuya uniformemente sobre el frasco, cubriendo todo el contenido.
Paso 6
Cubrimos el frasco con una tapa y lo colocamos en un lugar cálido. Después de unos 3-4 días, el repollo estará listo.
