El pescado salado es un bocadillo favorito de muchos. Estimula el apetito y satisface el hambre y neutraliza parcialmente el efecto tóxico del alcohol. El pescado salado ayuda a retener líquidos en el cuerpo. Pero no todo el mundo sabe salar el pescado en casa.
Es necesario
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- para salazón moderada: 150 g de sal por 1 kg de pescado;
- para salazón fuerte: 250-300 g de sal por 1 kg de pescado.
Instrucciones
Paso 1
Sal seca Coloque un trapo limpio de arpillera o de lona en el fondo de una caja o canasta de madera. Coloque el pescado preparado en filas apretadas, con la panza hacia arriba, las cabezas de la fila superior a las colas de la inferior y espolvoree con sal. Después de la puesta, cierre el pescado con una tapa de madera, presionándolo con una piedra pesada, luego retírelo durante cinco, máximo diez días en un lugar fresco.
Paso 2
Salazón húmeda En platos no oxidantes (tanque, balde, barril, cazo), coloque el pescado en capas con la panza hacia arriba y espolvoree con sal. Para darle al pescado un sabor delicado, agregue una cucharada de azúcar granulada a la sal. Después de la colocación, cubra el pescado con un círculo, desbarbado de tablas o aserrado de una sola pieza de madera, de tilo o álamo temblón. Ponlo en el sótano o en el frigorífico. Después de 3-8 días (dependiendo del tamaño del pescado), retírelo de la salmuera y enjuáguelo con agua corriente, luego séquelo al aire y póngalo en una caja de madera.
Paso 3
Cuelgue el embajador hundido en las varillas transversales. Sumerja las varillas en la salmuera para que no se presionen entre sí. Guarde el pescado en un lugar fresco. Después de una semana, se puede comer el pescado.
