Muchas amas de casa enfrentan problemas en el proceso de cocción de la carne. Para unos resulta demasiado seco, para otros no es posible conseguir una costra dorada, etc. De hecho, basta con dominar algunos secretos de la cocción de la carne y se convertirá en uno de los "platos estrella".
Chefs de renombre de todo el mundo coinciden en que el 99% del "éxito" de un plato de carne depende de la calidad de la carne en sí. Para cocinarlo sabroso, en primer lugar, debes conocerlo bien. Hoy en día, la buena carne fresca se puede encontrar en cualquier supermercado, en cualquier mercado. Sin embargo, comprar buena carne no significa que acabará con un plato sabroso garantizado.
El primer error es el desconocimiento del propósito de ciertas partes de la canal. Por ejemplo, un bistec es un trozo grueso de carne que generalmente se corta del cadáver de un gobio joven, aunque hay excepciones. Corta transversalmente y solo en algunos casos a lo largo de las fibras.
El segundo error que cometen las personas que son nuevas en la carne es tratar de obtener una corteza dorada de la carne descongelada. Los funcionarios de salud, como los chefs profesionales, generalmente desaconsejan el uso de carne congelada. Pero los casos y las situaciones de la vida son diferentes. Sin embargo, esta carne no se puede llamar "de moda" y es mejor usarla para sopas o asados.
El tercer error es el uso de utensilios que no son adecuados para freír carne, así como el incumplimiento de la temperatura incorrecta durante la preparación de un plato en particular.
Por lo general, incluso cuando viene a un restaurante y pide un filete de ternera, debe indicar el grado de cocción. Alguien prefiere la llamada carne con sangre, a alguien le gusta el asado medio o fuerte. Por supuesto, los establecimientos especializados en platos de carne siempre tienen a su disposición barbacoas, barbacoas y otros dispositivos para preparar deliciosas carnes. Sin embargo, no hace mucho tiempo apareció en el mercado un invento maravilloso: las sartenes para parrilla.
Una sartén para parrilla con costillas afiladas puede reemplazar una barbacoa en toda regla, y la carne a la parrilla se puede cocinar en casa. Se prepara sin el uso de vegetales ni mantequilla. Lo principal es mantener la temperatura correcta, que debe ser máxima. Después de rociar agua en la sartén y escuchar un silbido, puede esparcir la carne. Si no reduce el fuego, obtendrá una costra dorada y el interior del bistec quedará medio cocido. Si necesita freír más fuerte, después de 2-3 minutos, el calor del máximo se puede reducir ligeramente.
Entonces, para que un plato de carne en una sartén seca resulte delicioso, es suficiente elegir trozos de carne frescos adecuados, usar los platos "correctos" y no olvidarse de la temperatura de cocción. En este caso, la carne en una sartén seca resultará no solo deliciosa, sino que también estará decorada con una corteza dorada y también permanecerá tierna y jugosa por dentro.
