Para la carne de res, el lomo es mejor. En esta parte de la canal se ubican los músculos, que durante toda la vida del animal no experimentan prácticamente ningún estrés. En su forma terminada, dicha carne resulta muy tierna y jugosa, por lo que incluso puede arriesgarse a hornearla en una pieza entera.
Es necesario
-
- 1 kg de solomillo;
- 100 ml de aceite vegetal;
- 4 cucharadas mostaza;
- 4 dientes de ajo;
- sal
- pimienta;
- mantequilla derretida;
- hierbas picantes al gusto.
Instrucciones
Paso 1
La carne de res de latón se puede cocinar de varias maneras. Hornear a bajas temperaturas se considera el más exitoso de ellos; como resultado, el plato es finalmente logrado incluso por principiantes en la cocina. Por supuesto, tendrá que dedicar un poco más de tiempo, pero al mismo tiempo, la carne se horneará de manera uniforme y, al mismo tiempo, no se secará.
Paso 2
Primero, deberá preparar la carne para hornear. Enjuague un trozo de lomo con agua corriente, seque bien con un paño de cocina. Use un cuchillo afilado para hacer una muesca cruciforme de la capa de grasa en el filete. Tenga cuidado de no dañar la carne en sí para evitar fugas del jugo de la carne durante el proceso de cocción.
Paso 3
Toma hierbas preparadas. Según preferencia y temporada, puede ser orégano, estragón, romero, perejil y otros. Picar las verduras en trozos grandes, poner en una taza, cubrir con aceite vegetal con un sabor neutro. En la misma taza, agregue el ajo exprimido y la mostaza, sal, pimienta.
Paso 4
Frote bien la carne con la mezcla resultante, déjela por unas horas. Cuanto más tiempo esté marinada la carne, más sabrosa resultará. Por lo tanto, será posible mantenerlo en la marinada durante un día o incluso dos. No olvides solo en este caso poner la carne en el frigorífico.
Paso 5
Saca la carne del refrigerador. Disolver el ghee en una sartén, calentarlo, freír la carne por todos lados hasta que se dore.
Paso 6
Toma una fuente para hornear. Transfiera la pieza preparada, vierta el adobo restante encima, después de lo cual la carne se puede enviar al horno a 80 ° C. Calcula el tiempo de cocción en base a la fórmula: una hora por cada 500 gramos de carne, más otra media hora por la pieza en sí. De esta manera, tardará entre 2 y 5 horas en preparar un kilo de filete.
Paso 7
Cortar la carne asada cocida en rodajas finas a lo largo de la fibra y servir. Como guarnición, patatas al horno y verduras, cualquier ensalada es perfecta.
