La carne de res se puede utilizar para hacer una amplia variedad de platos, desde aperitivos y sopas hasta asados festivos. Pruebe algunas recetas de carne al horno. La carne preparada de esta manera es suave y jugosa, mientras que el plato no resulta demasiado graso.
Ternera con apio y setas
Tal plato se prepara mejor con carne joven que se cocina rápidamente. La parte superior o inferior del cuello servirá, así como un jamón.
Necesitará:
- 1 kg de filete de ternera;
- 400 g de champiñones frescos;
- 300 g de raíz de apio;
- 0,5 vasos de vino blanco seco;
- aceite de oliva;
- sal;
- pimienta negro.
Enjuague la carne en agua fría, séquela, corte la grasa y las películas. Corta la carne en cubos. Calentar aceite de oliva en una sartén y freír la carne hasta que se dore. Coloque la carne en una fuente refractaria engrasada, agregue el apio cortado en cubitos gruesos y los champiñones cortados en 4. Salar todo, espolvorear con pimienta negra recién molida y cubrir con vino blanco seco.
Cubrir bien el plato con papel de aluminio y colocar en el horno a 200 ° C. Después de 15 minutos, retire el papel de aluminio y dore la carne durante otros 15-20 minutos. Sirva la carne con guarnición de papas al horno o arroz desmenuzado. El plato se puede complementar con una copa de vino blanco o rosado bien frío.
Filetes al horno
Este plato se puede preparar con cortes de carne baratos, por ejemplo, de la panza o la pierna. Para que la carne esté tierna y sabrosa, cocine a fuego lento en el horno durante al menos 3 horas, resistiendo la tentación de quitar la tapa de la olla. La carne bien cocida se derrite literalmente en la boca.
Necesitará:
- 1 kg de ternera;
- 350 g de cebollas;
- 2 dientes de ajo;
- 300 ml de caldo de ternera preparado;
- 1 cucharada. una cucharada de mostaza;
- 2 hojas de laurel;
- 2 cucharadas. cucharadas de harina de trigo;
- 0.5 cucharaditas de tomillo seco;
- sal;
- pimienta negra recién molida;
- aceite vegetal para freír.
Combine la harina con sal y pimienta. Enjuagar la carne, secar y cortar en 6 filetes. Engrase ligeramente cada uno con mostaza y enrolle la mezcla de harina. Caliente 1 cucharada en una sartén. una cucharada de aceite vegetal y sofreír rápidamente los filetes por ambos lados. Transfiera la carne a una cacerola grande con tapa, espolvoree con tomillo seco y hojas de laurel.
Vierta un poco más de aceite en la sartén y saltee las cebollas en rodajas finas y el ajo machacado. Agregue la harina de especias restante y agregue el caldo de carne. Cocine la salsa, revolviendo constantemente, hasta que quede suave y moderadamente espesa. Vierta la salsa sobre la carne, cubra la cacerola con una tapa y coloque en el horno precalentado a 160 ° C. Cocine a fuego lento los filetes a fuego lento durante 3 horas sin levantar la tapa. Sirve la carne con puré de papas o verduras asadas. Espolvorea cada porción con perejil finamente picado.
