Ahora no es ningún secreto para nadie que el papel principal en la base de la cocina nacional rusa lo desempeñaron los productos que una vez fueron traídos de otros países del mundo. Sin embargo, solo gracias a los experimentos de los mejores cocineros de la mesa del señor y amas de casa del mundo culinario aparecieron sopas, amadas desde la infancia, que originalmente se llamaban "guisos" o "panes".
Es necesario
- - 400 g de carne;
- - 5 patatas;
- - 3 piezas. zanahorias;
- - 3 piezas. remolacha
- - 1 repollo;
- - 1 tomate;
- - 1 cucharada de azúcar;
- - 2 cucharadas de vinagre;
- - especias al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Borsch, la sopa favorita de la gran emperatriz Catalina, ha ocupado un lugar honorable como favorito no solo en la cocina rusa, sino también en el menú de los países de la antigua URSS durante varios siglos. Vale la pena señalar que hay muchas interpretaciones de borscht: magro, con champiñones, con carne de res, remolacha, frío: estas y otras variedades de esta sopa se pueden encontrar en Rusia. Pero incluso con una variedad tan amplia de componentes posibles, la base invariable del borscht ruso tradicional se compone de tres verduras clave: zanahorias, repollo y remolacha.
Paso 2
Este plato es fácil de preparar. Cortar la carne en porciones y hervir en una cacerola de 5 litros a fuego medio durante 40-60 minutos, agregando sal al gusto. Luego agregue las papas peladas en cubitos y el repollo rallado. Cubra la olla con una tapa. Vale la pena señalar que en algunas recetas, se sugiere agregar repollo picado 40 minutos antes de que el plato esté listo. Esto es principalmente una cuestión de gustos. Si agrega repollo al final de la cocción, resulta un poco más duro.
Paso 3
En una sartén precalentada con aceite vegetal, sofreír las remolachas y las zanahorias, picadas en tiras. Agrega 1 cucharada de azúcar y 2 cucharadas de vinagre. Cubra la sartén con una tapa y deje que las verduras hiervan a fuego lento durante 10-15 minutos. Para darle jugosidad, también puede agregar un par de cucharadas de caldo. Agrega el tomate cortado en cubitos a las verduras 5 minutos antes de cocinarlas.
Paso 4
Cuando las papas y el repollo estén casi listos, agregue remolacha, zanahorias, tomates y revuelva. Deje que el borscht hierva a fuego lento hasta que esté tierno. Tardará entre 20 y 30 minutos. Vierta el borsch terminado en tazones. Adorne el plato con hierbas frescas como perejil picado. También puede agregar un poco de ajo o crema agria fresca al borscht.
