Es útil incluir tomates en la dieta de personas con trastornos metabólicos, enfermedades cardíacas y hepáticas. Esta verdura contiene caroteno (provitamina A), vitaminas C, B1, B2, B6, K y PP; minerales: potasio, calcio y otros. El jugo de tomate tiene un efecto colerético y mejora los procesos de hematopoyesis en el cuerpo. El contenido calórico de los tomates es de 23 Kcal por 100 g. Se pueden preparar muchos platos bajos en calorías y saludables a partir de tomates, como la sopa de puré y el jugo de tomate.
Es necesario
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- Sopa de puré de tomate:
- 1 kg de tomates;
- 2 cebollas
- 3 dientes de ajo;
- 1 manojo de verduras;
- 1, 5 tazas de agua o caldo de verduras.
- Jugo de tomate (1 l):
- 1 kg de tomates;
- sal y azúcar al gusto.
Instrucciones
Paso 1
Sopa de puré de tomate
Lave los tomates y haga cortes poco profundos en forma de cruz en cada tomate (en la base). Coloque los tomates en un recipiente y vierta agua hirviendo sobre ellos durante 1-2 minutos. Tan pronto como las esquinas de la piel cortada comiencen a rizarse, escurra el agua hirviendo, flote los tomates con agua fría y retire la piel tirando de las esquinas con el lado romo de un cuchillo.
Paso 2
Corta los tomates en cubos. Pelar la cebolla, el ajo y picar finamente. Calentar una sartén con aceite vegetal y sofreír las cebollas y los ajos hasta que se doren.
Paso 3
Hierva agua o caldo de verduras, sal y agregue tomates picados, cebollas fritas y ajo. Agregue verduras (no es necesario picarlas). Deje que la sopa hierva a fuego lento durante tres minutos.
Paso 4
Retire los tomates y las hierbas con una espumadera. Frote los tomates a través de un colador y vierta en tazones. Picar las hierbas y espolvorear sobre la sopa de tomate.
Paso 5
Jugo de tomate
Prepare jugo de tomate natural sin conservantes que se pueda almacenar durante mucho tiempo. Lavar los tomates, cortarlos en trozos y colocarlos en un cazo.
Paso 6
Vierte un poco de agua en el fondo de una cacerola y ponla a fuego lento. Cuando los tomates hiervan, cocínelos por otros 10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Frote los tomates tibios a través de un colador para que solo queden la piel y las semillas.
Paso 7
Ponga el jugo de tomate resultante al fuego y agregue sal y azúcar al gusto. Después de hervir, cocine el jugo durante 15-20 minutos.
Paso 8
Lave y esterilice los frascos de vidrio. Vierta jugo de tomate hirviendo en ellos y apriételos con las tapas previamente hervidas. Coloca los frascos con las tapas hacia abajo y deja enfriar.
Paso 9
Guarda el jugo de tomate. Debe almacenarse en una habitación oscura y fresca a una temperatura óptima de 10-12 ° C.
