Un trozo de ternera es la base perfecta para una cena abundante. Pero a veces, cansadas de un largo día de trabajo, algunas amas de casa no pueden pensar en qué cocinar con este magnífico trozo de carne. En este caso, tal vez, uno debería adherirse a las tradiciones clásicas y servir un jugoso rosbif en la mesa. Aquellos que creen que las verduras son imprescindibles para la cena pueden cocinar la carne al estilo asiático.
Cómo cocinar rosbif
El rosbif clásico inglés parece ser difícil para algún plato por nada. De hecho, esta es una comida democrática que requiere habilidades culinarias mínimas. Una gran ventaja del rosbif es que se adaptan a diferentes cortes de carne: bistec de lomo, cuello, lomo y, a partir de los condimentos, puede limitarse a un mínimo de sal y pimienta. Para un trozo de carne que pese entre un kilo y medio y un kilogramo, necesitará 1 cucharada de sal gruesa y 1-2 cucharaditas de pimienta molida.
Es muy importante para un buen rosbif sacar la carne del frigorífico con antelación, preferiblemente con 1 hora de antelación. Esto permitirá que el asado esté jugoso y uniformemente cocido.
Precaliente el horno a 165C. Si la carne está muy magra, úntela con aceite de oliva. Frote con sal y pimienta. Colocar en una rejilla especial y colocar en una bandeja para hornear. Hornee la carne durante 25-30 minutos por kilogramo. Perfore con un cuchillo delgado para determinar si está listo. Si sale jugo claro de la carne, el rosbif está listo. Sácalo del horno y déjalo reposar durante 15-20 minutos debajo de la tapa de aluminio. Esto permitirá que los jugos de la carne se esparzan uniformemente por todo el bocado.
El rosbif se sirve frío en sándwiches o caliente con puré de papas y salsa marrón.
Rosbif y verduras
Necesitará:
- 500 gramos de ternera deshuesada;
- 2 cucharadas de aceite vegetal;
- 2 dientes de ajo;
- 1 cucharadita de raíz de jengibre rallada;
- 2 zanahorias;
- 350 gramos de brócoli;
- 6 plumas de cebolla verde;
- ¼ vaso de jugo de naranja;
- 2 cucharadas de salsa de soja;
- ¼ de cucharadita de pimiento rojo triturado.
Este delicioso platillo se prepara muy rápido, como muchos otros platos según recetas orientales, por lo que es mejor preparar y picar todos los ingredientes con anticipación. Cortar las zanahorias peladas en juliana, desmontar el brócoli en inflorescencias, picar el ajo. Enjuagar la carne, secar bien y cortar también en finas tiras transversales. Pica la cebolla.
Calentar el aceite en un wok o en una simple sartén profunda. Saltee la carne con ajo y jengibre durante 2-3 minutos. Retirar de la sartén y reservar. Agregue las zanahorias y el brócoli y cocine durante unos 3-4 minutos. Coloque la cebolla en la sartén y cocine por un minuto más. Vierta el jugo y la salsa a las verduras, sazone con pimienta, agregue la carne de res con jengibre y ajo. Revuelva bien, caliente y sirva. La cena está lista.
