La coliflor se diferencia de la col blanca en que consiste en jugosas inflorescencias grandes y sabrosos brotes. Todas las vitaminas y nutrientes se almacenan en las inflorescencias y hacen que la coliflor sea muy útil. No importa cómo lo cocines, horneándolo en el horno con salsa, hirviendo o friendo, este es siempre un acompañamiento delicioso.
La coliflor pertenece a la familia de las crucíferas y se la considera legítimamente la reina entre otros tipos de repollo, ya que contiene una gran cantidad de nutrientes. Este vegetal único es útil para adultos y niños, su delicada pulpa contiene fibra de fácil digestión, por lo tanto es excelente para personas que no quieren comer repollo debido a enfermedades del tracto gastrointestinal.
Las propiedades beneficiosas de la coliflor pueden explicarse por el alto contenido de casi todas las vitaminas necesarias para la salud humana. Contiene el doble de vitamina C que los cítricos. Basta con comer solo 50 gramos de coliflor al día para reponer la dosis diaria de vitamina C. Además, las vitaminas A y C tienen propiedades antioxidantes, y las vitaminas B, que también se encuentran en el repollo, tienen un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso. Al mismo tiempo, el contenido calórico de esta verdura por cada 100 gramos es de solo 29 kilocalorías.
La coliflor es rica en oligoelementos: potasio, fósforo, calcio, hierro y magnesio. También hay una gran cantidad de ácidos málico y cítrico, pectina. El ácido tartrónico, contenido en las inflorescencias de repollo, puede prevenir la formación de depósitos de grasa, por lo que se utiliza con éxito en la dieta de personas con sobrepeso.
Todos los nutrientes, oligoelementos y vitaminas son útiles para el trabajo completo y armonioso de todos los órganos del cuerpo humano. Gracias a una composición tan rica, se normalizan las actividades cardiovasculares, endocrinas, musculoesqueléticas y digestivas, se mejoran los procesos metabólicos y el trabajo del sistema inmunológico. Por cierto, la coliflor contiene proteína vegetal, que sirve como material de construcción importante, especialmente para niños y adolescentes.
