Las ensaladas de berenjena son un plato delicioso y satisfactorio que se puede servir en una mesa festiva o prepararse para la cena.
Ensalada de vitaminas con berenjena
Necesitarás: 2 berenjenas, media cebolla, 2 pimientos morrones, 3 tomates, 1 cucharadita de jugo de limón, 2 dientes de ajo, sal, pimienta, hierbas, aceite vegetal.
Lavar las verduras, pelar las berenjenas y cortarlas en pequeños círculos de 0,5-0,7 cm de grosor. Sazone con sal, revuelva y deje reposar durante media hora. Cortar los tomates en rodajas, los pimientos en aros. Picar finamente la cebolla y guardar en aceite vegetal hasta que se doren.
Tan pronto como la cebolla esté frita, combínela con las berenjenas, habiéndolas secado previamente de la humedad con toallas de papel. Cocine las verduras durante 5 minutos. Enfríe las berenjenas hasta que estén calientes.
Ponga los tomates y los pimientos en una ensaladera honda, agregue la berenjena frita, el ajo machacado, sal y pimienta. Luego vierta el jugo de limón en la ensalada. Agregue las verduras finamente picadas y revuelva bien. Deje reposar por 10 minutos y sirva.
Berenjena picante con zanahoria coreana
Necesitará: 3 berenjenas, 2 cebollas, 2 zanahorias, 0.5 cucharadas. cucharadas de vinagre, 1 cucharada. cucharada de salsa de soja, sal, pimienta al gusto, 1, 5 cucharaditas de azúcar, 2 dientes de ajo, 6 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal, jengibre seco, 1 cucharadita de semillas de sésamo, perejil.
Enjuague las berenjenas, retire las colas. Cortar en tiras largas, espolvorear con sal, reservar media hora. Vierta 3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y coloque allí la berenjena. Freír hasta que estén doradas.
Rallar las zanahorias, picar la cebolla en medias anillas pequeñas. Coloque las verduras en una ensaladera. Agrega sal, pimienta, azúcar y jengibre. Revuelva los ingredientes, ponga las berenjenas calientes encima, agregue el ajo picado. Vierta el vinagre, la salsa de soja y el resto del aceite vegetal. Luego espolvorea con hierbas picadas y semillas de sésamo y revuelve bien.
Cubra la ensaladera con una tapa y refrigere en el refrigerador por 2 horas. Adorne el aperitivo con hojas de perejil y sirva.
Ensalada especial con berenjena y pollo
Necesitará: 300 g de filete de pollo, 2 berenjenas, 1 pimiento búlgaro, 1 zanahoria, sal, pimienta al gusto, 1 cucharada. una cucharada de mayonesa, aceite vegetal, hierbas.
Lavar la berenjena y cortar en tiras largas, espolvorear con sal y dejar actuar 20 minutos. A continuación, sofreír la verdura en aceite vegetal hasta que se doren, revolviendo constantemente. Luego poner las berenjenas en una servilleta y enfriar.
Rallar las zanahorias, cortar el pimiento en trozos. Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén blandas. Hervir el filete de pollo, enfriar y dividir en finas fibras. Coloque la carne en un bol, agregue la berenjena, las zanahorias salteadas y los pimientos. Sazone con sal, sazone con mayonesa y revuelva. Coloque el aperitivo en una ensaladera y decore con hierbas.
Ensalada de queso en capas con berenjena
Necesitará: 2 berenjenas, 3 tomates, 2 pimientos morrones, 3 dientes de ajo, 150 g de queso duro, sal, pimienta al gusto, hierbas, aceite vegetal para freír, 1 cucharada. una cucharada de mayonesa.
Pelar y cortar las berenjenas en rodajas de 0,5 cm de grosor y freírlas en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén blandas.
Cortar los tomates y los pimientos en rodajas, rallar el queso en un rallador fino, picar finamente las verduras, picar el ajo. Coloque la ensalada en capas en un plato plano. Primero coloque una capa de berenjena, espolvoree con ajo y sal encima. Luego esparce el queso rallado, unta la capa con mayonesa.
A continuación, una capa de tomates y pimientos, mayonesa nuevamente. Repite todas las capas una vez más. Adorne la ensalada con hierbas encima. Pon esta increíble y deliciosa ensalada en la nevera y podrás deleitar a tus invitados en 2 horas.
