Las berenjenas, o "verduras de la longevidad", como se las llama en Oriente, son increíblemente saludables para el corazón debido a su alto contenido en sales de potasio. Esta maravillosa verdura se hierve, se fríe, se hornea, se escabecha y, a veces, se come cruda. Los rollos de berenjena serán un refrigerio maravilloso y saludable en la mesa festiva.
Es necesario
-
- berenjena - 2-3 piezas.;
- ajo - 1-2 dientes;
- cebollas - 1-2 piezas.;
- zanahorias - 1-2 piezas.;
- aceite vegetal;
- sal;
- verduras.
Instrucciones
Paso 1
Prepara la berenjena. Para ello, lave bien las verduras, séquelas y córtelas a lo largo en rodajas de unos 7-8 mm de grosor. Es más conveniente usar un cuchillo bien afilado para que los platos de berenjena queden uniformes. Salar bien las berenjenas por ambos lados y dejar reposar durante 15 minutos.
Paso 2
Pelar 2 cebollas y picar finamente con un cuchillo. Lavar bien las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Pasar los dientes de ajo pelados por una prensa de ajos o picar finamente. Caliente el aceite vegetal en una sartén. Asegúrese de que no entre agua, de lo contrario corre el riesgo de quemarse con salpicaduras de aceite hirviendo. Sofreír las cebollas, las zanahorias y los ajos en aceite caliente hasta que se doren. Sal un poco.
Paso 3
Precalienta una sartén con aceite vegetal. Extienda las rodajas de berenjena sobre ella y fríalas por ambos lados. Pon las berenjenas terminadas en un plato y déjalas enfriar.
Paso 4
Forma rollitos de berenjena tostados. Para ello, coloque una pequeña cantidad de relleno de cebolla, zanahoria y ajo en cada plato y enrolle con cuidado los rollitos. Asegure cada uno con un palillo.
Paso 5
Coloque los panecillos en un plato plano. Picar el perejil o el eneldo y espolvorear sobre los rollitos de berenjena. Buen provecho.
