Desafortunadamente, las amas de casa modernas no cocinan platos de pato con mucha frecuencia. Hay varias razones para esto. En primer lugar, el pollo en los estantes de la tienda se puede encontrar con más frecuencia y cuesta menos, y en segundo lugar, existe una fuerte creencia de que el pollo es una carne magra saludable, pero el pato está lleno de grasa y colesterol. Sin embargo, la carne de pato es muy sabrosa y saludable. Esta ave se puede hornear entera o en trozos, rellenar, guisar, usar para hacer ensaladas y rellenos de pasteles.
Es necesario
-
- Pato;
- especias
- cariño;
- vinagre;
- aceite vegetal;
- ajo;
- sal;
- adjika;
- mayonesa;
- grano de trigo sarraceno;
- grasa de cerdo;
- pimenton;
- cebolla;
- Chucrut.
Instrucciones
Paso 1
Para hornear un pato, debe elegir una carcasa que pese entre 2 y 2,5 kg, preparar el relleno y recoger los condimentos. Como relleno, puede elegir una de las opciones clásicas: gachas de trigo sarraceno, chucrut, manzanas, bayas ácidas, frutos secos y cítricos. O puede experimentar y combinar varios tipos. Puede tomar todo tipo de condimentos para pato: sal, pimienta y cebolla (requerido), albahaca, tomillo, eneldo, perejil, cilantro, comino también son adecuados. Para hornearlo y obtener una costra dorada y sabrosa, unte el pato con una mezcla de miel y especias secas.
Paso 2
Para cocinar pato con gachas de trigo sarraceno, tome la canal y póngala en agua con sal y vinagre durante una hora, luego retírela y seque. Luego unte el exterior y el interior del pato con una mezcla de ajo, pimienta, sal, adjika y mayonesa.
Paso 3
Prepara el relleno. En aceite vegetal, sofreír las cebollas y las menudencias, cortadas en trozos. Agregue trigo sarraceno lavado a esto, agregue caldo a razón de un vaso de cereal a un vaso de caldo. Sazone con sal, pimienta y agregue ajo picado. Freír la papilla a fuego lento hasta que se absorba la mitad del líquido, apagar. Rellena el pato con la papilla resultante, ata las patas y cose el agujero. Coloque la carcasa en una bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente 2 horas a 190 grados hasta que esté tierna, vertiendo ocasionalmente sobre la grasa que sale.
Paso 4
Otro guiso clásico con chucrut. Enjuague la carcasa de ave, séquela y córtela en trozos. Colocar el fondo del pato con rodajas finas de grasa de cerdo, colocar encima los trozos de pato, sal y pimienta, agregar pimentón molido. Cubre la parte superior con finas medias rodajas de cebolla y haz la última capa de chucrut. Vierta agua caliente o caldo, lleve a ebullición, reduzca el fuego y cubra. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas.
