Los volnushki se consideran hongos condicionalmente comestibles. Por lo tanto, para salar estos hongos, es necesario prepararlos adecuadamente para el procedimiento. Si es la primera vez que sala las olas, elija un método de enlatado caliente.
Es necesario
- - 1 kg de olas;
- - 3 hojas de grosella negra;
- - 3 claveles;
- - 3 dientes de ajo;
- - 2 hojas de laurel;
- - 2-3 guisantes de pimienta negra y pimienta inglesa;
- - litera de agua;
- - 30-35 g de sal.
Instrucciones
Paso 1
Limpie los grumos de escombros (con mucho cuidado para que los hongos no se desmoronen en sus manos), divida los hongos en cuatro partes: porcini pequeños y hongos rosados, porcini grandes y hongos rosados. Para la salazón, tome ondas del mismo tipo, por ejemplo, pequeñas blancas o grandes rosas. Esto producirá un producto salado uniformemente.
Paso 2
Coloca los champiñones en una cacerola o bol y cúbrelos con agua fría hasta arriba. Remojar las olas hasta que los hongos adquieran elasticidad, dejan de desmoronarse en las manos con una ligera presión (el procedimiento demora de dos a tres días). Asegúrese de cambiar el agua de tres a cinco veces al día durante el período de remojo para evitar que se agria.
Paso 3
Enjuagar las setas remojadas, llenar con un litro de agua y prender fuego. Después de hervir, hierva las ondas durante 15 minutos, retire constantemente la espuma durante la cocción. Coloca los champiñones en un colador.
Paso 4
Tome una sartén (plato) de esmalte, coloque champiñones en el fondo y encima de ellos: hojas de grosella puras, pimienta, ajo picado, hojas de laurel, clavo y sal (la cantidad del último ingrediente no debe exceder las proporciones anteriores, de lo contrario las olas resultarán demasiado saladas). Llenar la "composición" con un litro de agua hirviendo, establecer la opresión. Después de que los champiñones se hayan enfriado, guárdelos en el refrigerador por un día.
Paso 5
Esterilice el frasco / frascos (dependiendo del volumen del recipiente seleccionado), ponga las ondas en ellos, luego hierva la salmuera restante en la sartén y vierta los champiñones sobre ellos. Selle los frascos con tapas esterilizadas hervidas. Almacene el producto a una temperatura que no exceda los 15 grados.
