Algunos recolectores de hongos pasan por alto los hongos pequeños, sin siquiera adivinar qué error están cometiendo. Esta es una planta silvestre muy fragante, no inferior en sabor a las setas de leche. Lo principal es saber preparar adecuadamente las olas.
Ondas: beneficios y sabor
No todas las amas de casa saben cómo salar las olas correctamente, aunque estos hongos son un bocadillo tradicional ruso. Todas las ondas son aptas para la salazón, pero es mejor dar preferencia a las setas jóvenes, cuya tapa no supera los 4 cm. Después del tratamiento térmico, resultan más crujientes y aromáticas que sus camaradas mayores.
Los volnushki son famosos no solo por su agradable sabor, sino también por sus beneficiosas cualidades. Contienen sustancias que ayudan a fortalecer el sistema cardiovascular. Los hongos ayudan al cuerpo a eliminar el colesterol nocivo, así como a fortalecer la inmunidad humana.
Sal de las olas de forma combinada
Esta opción de salazón se considera la más exitosa. Es preferido por muchas amas de casa experimentadas, ya que en el proceso de preparación de hongos con este método, el sabor de los más pequeños no se pierde y, al mismo tiempo, se excluye por completo la posibilidad de intoxicación.
Ingredientes:
- 5 kg de olas;
- 250 g de sal de roca (yodada, no adecuada);
- 6 hojas de laurel;
- 6 hojas de grosella negra;
- 3 hojas de rábano picante;
- 1 paraguas de eneldo;
- 2 cabezas de ajo.
De esta cantidad de productos se obtienen 3-4 litros. preparación de hongos.
Instrucciones para hacer olas
- Los hongos deben limpiarse de los escombros del bosque. Es más conveniente hacer esto con un cepillo suave. Una esponja de espuma funcionará, pero debería ser nueva. El viejo puede tener grasa o detergente viejos. Vale la pena considerar que es mejor distribuir ondas blancas y rosadas a la vez en diferentes platos. No se recomienda salar estos hongos juntos, sin embargo, las mismas recetas son adecuadas para su preparación.
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Los champiñones puros deben remojarse en agua fría durante dos días. Esto permitirá que salga el exceso de amargura. Debe renovar el agua cada 3-4 horas para evitar la acidificación. Las olas deben estar completamente cubiertas de agua, no se recomienda el contacto con el aire.
Imagen - Ponga a hervir agua con sal en una cacerola. Sumerja los champiñones en él. Cocine durante 25 minutos, quitando constantemente la espuma.
- Drenar el agua. Enjuaga las olas con agua corriente.
- Toma una olla grande de esmalte. Coloque los champiñones en capas, alternando con sal, hojas de rábano picante, ajo, hojas de laurel, eneldo.
- Cubre bien la capa superior de champiñones con un plato plano. Ponle un frasco de agua. Ella cumplirá la función de opresión.
- Cubre la sartén con una gasa para que nada innecesario entre en las olas.
- Refrigera la olla durante 3 semanas. Durante este tiempo, las olas se salarán, se volverán fragantes y crujientes.
¡Nota! No se puede enrollar ese bocadillo en frascos. Debe conservarse frío y en frascos con tapa de nailon.
