Las manzanas Atonovka tienen una larga vida útil y un agradable sabor agridulce. Como resultado, pueden consumirse frescos o utilizarse para preparar una amplia variedad de platos. También es una de las pocas manzanas aptas para encurtir.
Es necesario
- Para manzanas en escabeche según la receta clásica:
- - 1 cubo de manzanas;
- - ½ cubo de agua;
- - 170 g de azúcar granulada;
- - ½ cucharada. cucharadas de sal;
- - hojas de grosella y frambuesa.
- Para manzanas en mosto:
- - manzanas atonovka;
- - 10 litros de agua;
- - 2 cucharadas. cucharadas de sal;
- - hojas de cereza o grosella;
- - 200 g de harina de centeno.
- Para manzanas con pepinos en un frasco de tres litros:
- - pepinos;
- - manzanas;
- - Hojas de uva;
- - 10 piezas. hojas de limoncillo;
- - 1 litro de agua;
- - 50 g de sal;
- - 50 g de azúcar.
Instrucciones
Paso 1
Para encurtir manzanas de acuerdo con la receta clásica, clasifique las frutas pequeñas, desechando las frutas podridas. Luego enjuáguelos bien con agua corriente. También lave las hojas de frambuesa y grosella y luego colóquelas sobre una toalla para eliminar el exceso de humedad. Cubra el fondo de la tina o sartén con hojas de grosella y coloque las manzanas firmemente sobre ellas con los tallos hacia arriba. Coloque hojas de grosella entre las manzanas.
Paso 2
Disuelva la sal y el azúcar granulada en agua hirviendo. Vierta esta salmuera sobre las manzanas para que queden completamente cubiertas, cúbralas con una gasa y déjelas al sol en un lugar fresco durante 2-3 semanas. El tiempo de salazón depende del tamaño de la fruta, por lo que después de un par de semanas puedes empezar a probar las manzanas. Cuando estén salados, transfiérelos a un plato de vidrio, vierta un poco de salmuera y cúbralos con una tapa. Conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas.
Paso 3
Para cocinar manzanas saladas en mosto, clasifique y lave bien la fruta. Coloque una capa de hojas de cereza limpias en el fondo de la olla, luego coloque las manzanas bien apretadas, cúbralas con otra capa de hojas y vuelva a colocar las manzanas. Cubre bien la última capa con hojas. Para preparar el mosto, hierva agua, viértala sobre la harina de centeno, agregue sal y mezcle bien. Vierta el mosto sobre las manzanas de modo que cubra la fruta 5 cm. Coloque en un lugar oscuro y fresco durante 30 días. Rellene con mosto recién preparado si es necesario.
Paso 4
Para hacer manzanas en escabeche con pepinos, deje reposar la fruta tierna durante una semana, luego lave y seque. Remojar los pepinos en agua, lavar y secar con una toalla. Colóquelos en un frasco esterilizado de 3 litros, alternando con hojas de uva y limoncillo. Hierva el agua, agregue sal y azúcar. Vierta esta salmuera sobre pepinos y manzanas 3 veces, vertiéndola cada vez de nuevo en la sartén y llevándola a ebullición. Al final, enrolle las tapas esterilizadas, voltee las latas sobre una manta, envuélvalas y déjelas por un par de días. Luego guárdelo en un lugar oscuro. No abra antes de los 40 días.
