La pierna de cerdo se puede servir no solo caliente, sino también fría, como un refrigerio excelente y satisfactorio. El nudillo cocinado según esta receta cautivará a tus seres queridos con su gran sabor y aroma indescriptible.
Es necesario
- - pierna de cerdo (parte trasera) - 1 pieza;
- - zanahorias pequeñas frescas - 1 pieza;
- - hoja de laurel -3 piezas.;
- - cebolla - 1 pieza;
- - ajo -4 dientes;
- - sal, pimienta negra molida;
- - pimiento morrón seco en trozos (opcional);
- - granos de pimienta - 8 piezas
Instrucciones
Paso 1
Enjuague el vástago colocándolo bajo agua corriente. Coloque una caña limpia en una olla de esmalte y cúbrala con agua fría. Agregue la cebolla sin pelar y las zanahorias frescas peladas. Sazone con sal y pimienta con los guisantes.
Paso 2
Después de que el agua de la olla haya hervido, retire la espuma que se ha formado. Agrega la hoja de laurel una hora después de hervir.
Paso 3
Es necesario cocinar la pierna durante 2, 5 horas a fuego lento. Dé la vuelta a la carne varias veces durante la cocción para que la pierna no se pegue al fondo de la sartén.
Paso 4
Retire la pierna de la sartén y refrigere. Cubra la superficie de trabajo de la mesa con una gasa limpia, doblándola en cuatro capas. Haga un corte en el costado de la pierna y, a través de ella, retire el hueso de la carne. El hueso se extrae fácilmente de un vástago bien cocido y la carne no se deshace.
Paso 5
Pelar y picar los ajos. Pimienta la carne, espolvoree con trozos de pimiento morrón seco si lo desea. Enrolle la carne con fuerza envolviéndola en una gasa. Ponga la caña en un molde profundo y colóquela debajo de la prensa durante 10-12 horas. Sirve la pierna finamente y decora con hierbas frescas.
