La salchicha casera de paté de hígado es la mejor alternativa a la salchicha cocida en fábrica. Es rico en una gran cantidad de micro y macro elementos útiles, ya que se prepara a partir de productos naturales.
Es necesario
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- hígado de ternera - 1 kilogramo;
- manteca de cerdo - 1 kilogramo;
- huevos - 2 piezas;
- pan blanco - 1/2 hogaza;
- crema - 1 vaso;
- leche - ½ litro;
- cebolla - 1 cabeza;
- Pimienta inglesa - 10 granos;
- clavo - 3 piezas;
- cardamomo - 3 granos;
- nuez moscada - ½ pieza;
- sal al gusto;
- intestinos.
Instrucciones
Paso 1
Retire con cuidado la película del hígado, córtela en tiras de 1-1,5 centímetros de grosor, póngala en una taza y llénela de leche. Déjalo por un día.
Paso 2
Pasado este tiempo, retire el hígado de la leche y enjuague bien con agua fría.
Paso 3
En una cacerola, disolver la mitad de la manteca, poner allí los trozos de hígado y poner al fuego, hervir hasta que el hígado esté completamente listo. Durante el hervor, asegúrese de que el hígado no esté demasiado enrojecido. Cuando estén todas las piezas listas, retíralas del tocino y pásalas por una picadora de carne.
Paso 4
También muele el tocino restante sin derretir y el pan empapado en crema en una picadora de carne y combine con el hígado.
Paso 5
Sal de la masa resultante, ritmo de 2 huevos, pimienta y clavo complemento.
Paso 6
En la manteca de cerdo en la que se frió el hígado, sofreír la cebolla finamente picada hasta que se dore y añadir a la masa de hígado junto con la manteca de cerdo. Se mezcla todo bien y colocar en un lugar frío para que la carne picada puede enfriar bien.
Paso 7
Moler la pimienta inglesa, el clavo, el cardamomo y la nuez moscada en un mortero, pasar por un colador, agregar a la carne picada y revolver.
Paso 8
Examine los intestinos cuidadosamente para asegurarse de que no haya lágrimas, límpielos y enjuáguelos con agua tibia.
Paso 9
Instale un tubo de metal en la picadora de carne, en el que tire suavemente del intestino.
Paso 10
La carne picada, que ingresa a través del tubo al intestino, lo llenará gradualmente. A medida que el intestino, que está lleno de carne picada, se desliza fuera del tubo, cúbralo y córtelo.
Paso 11
Cuando la salchicha esté lista, perforar el intestino con una aguja en varios lugares para que no reviente durante la cocción. Luego sumerja la cantidad requerida de salchicha en agua hirviendo y hierva durante 5 minutos, luego retire con cuidado, sumerja en agua helada y coloque en el frío. Después de 30 minutos, enjuague cada salchicha con sus manos. Si se pierde repentinamente, luego la venda de nuevo.
